请问板栗怎样做来更好吃?
鲜牛肉750克、板栗300克、精盐3克、胡椒5粒、料酒15克、糖色15克,姜片15克,味精2克。菜油50克,葱段10克。
制 法
(1)牛肉洗净入沸水氽透,切成长7厘米、宽3厘米的块;板栗用刀切一口子,入沸水煮一下,剥去外壳和内衣。
(2)锅置火上,倒入菜油,待油七成熟时,下板栗炸2分钟,再将牛肉块炸一下捞起,控去油。
(3)锅中留油50克,入葱段、姜片,炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒粒、料酒、糖色和清水,用武火烧开,撇去浮沫,改用文火漫炖、待炖至牛肉将熟时,下入板栗,继续烧至肉烂、板栗酥时收汁,下味精调味即成。
特 点
肉烂栗酥,食之软烂,口感舒适。
提 示
板栗一定要去净裹栗仁的...全部
鲜牛肉750克、板栗300克、精盐3克、胡椒5粒、料酒15克、糖色15克,姜片15克,味精2克。菜油50克,葱段10克。
制 法
(1)牛肉洗净入沸水氽透,切成长7厘米、宽3厘米的块;板栗用刀切一口子,入沸水煮一下,剥去外壳和内衣。
(2)锅置火上,倒入菜油,待油七成熟时,下板栗炸2分钟,再将牛肉块炸一下捞起,控去油。
(3)锅中留油50克,入葱段、姜片,炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒粒、料酒、糖色和清水,用武火烧开,撇去浮沫,改用文火漫炖、待炖至牛肉将熟时,下入板栗,继续烧至肉烂、板栗酥时收汁,下味精调味即成。
特 点
肉烂栗酥,食之软烂,口感舒适。
提 示
板栗一定要去净裹栗仁的内衣,内衣煮不烂,影响菜的质地。
红烧板栗鸡翅的做法
配料:
鸡翅、栗子
做法:
1、生板栗洗净切十字花刀。
烧一锅开水煮一下。
2、煮过的板栗剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。
3、按红烧鸡翅做法,把板栗跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些,水要多放一些,这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里。
板栗红烧肉
用料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克。
烹饪方法:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出。葱姜入锅稍炒,倒
入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧
开,移至小火烧。
板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时
加入湿淀粉即可。
预防高血压 栗子: 排除体内多余的钠 可降血压
*板栗生吃可补肾,熟吃健脾胃。肾不怎么样好的朋友,心情不愉快的,有失眠的,每天早晚分别剥两个栗子吃,长期吃会见效的。
板栗的吃法很多,煮食软糯,炒食香甜,还可生吃,如果把它风干了吃,格外甜脆。用它炖肉、炖鸡,如栗子红焖肉、栗子八宝鸡等均堪称美味佳肴,格外勾人食欲。栗子羹、栗子莲心粥等美味小吃,亦使人馋涎欲滴。
民间用生板栗1-2枚,每天早晚各细嚼慢咽一次,可治老年人肾亏,小便频数。栗子炒熟,适量食之,可治口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎等症。鲜栗10颗,红枣10枚,适量瘦肉,加作料共炖熟后食之,可治肾气虚和咳喘。
小儿腹泻,可用栗子磨粉煮粥喂服。。。。。。但是,需要注意的是家庭中炒栗子最先用刀在栗子上划一小口,以免炒时爆开伤人。另外,剥生栗子时上面的一层红衣不好剥,只要放在开水中一烫就好剥了。
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栗子啤酒鸭
制法
1。
将鸭洗净斩块,板栗煮半熟去壳(关于板栗剥壳法,家宜早先发过帖)。
2。锅中加少许底油放鸭块煸出油,放姜片、八角略炒,加啤酒(没过鸭块,不用再放水了)、老抽、醋、干红椒、冰糖、蒜瓣大火烧开,改小火烧至六成熟加板栗、盐,烧烂,收汁,即成。
特点:啤酒的好处使烧成的鸭子没有一点儿膻味,鸭肉又嫩又香。
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香菇烩板栗
制法:
1。板栗煮至六成熟去壳皮,切片。
干香菇泡发洗净,小的撕成2片,大的撕成4片。
2。锅中油烧热下香菇片略炒,再下栗子片、葱片、蒜片翻炒几下,添清汤略煮,下青菜心、盐、胡椒粉、糖、鸡精调好味,勾薄芡,淋少许麻油即可。
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栗子排骨
制法:
1。
肋排骨切小块,加老抽、黄酒略腌。
2。锅放宽油烧五成热,下排骨炸好捞出沥去油。
3。锅留底油放入剥好的栗子略炒,下排骨,放老抽、清水大火烧开,转小火焖至栗子将酥时,放鸡精、勾薄芡,最后撒上葱花出锅(适时加入盐)。
特点:栗肉绵香,排骨一口咬去,满嘴酒香,回味良久。
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红烧板栗鸡翅的做法
配料:
鸡翅、栗子
做法:
1、生板栗洗净切十字花刀。
烧一锅开水煮一下。
2、煮过的板栗剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。
3、按红烧鸡翅做法,把板栗跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些,水要多放一些,这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里。
板栗红烧肉
用料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克。
烹饪方法:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出。葱姜入锅稍炒,倒
入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧
开,移至小火烧。
板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时
加入湿淀粉即可。
板栗肉棕
制法:1。糯米泡半天,加生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀。
2。五花肉切成块状,用葱、姜、黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉腌制
入味;板栗肉备好。
3。用开水烫棕叶,包制粽子,每个粽子中间放一个板栗(可稍掰碎),一块肉,包好
下开水锅煮熟即可。
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迷你八宝香粽
馅料有板栗肉、绿豆、红豆、莲子、去核红枣(我只有这些),先将糯米、绿豆、红豆、莲子浸泡后包制,沾蜜汁或白糖吃。
红豆、绿豆也可不泡,不泡的香,泡的烂都好吃。
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板栗排骨汤
做法:
1。将排骨用开水焯一下。
2。水开下排骨、葱段、姜片煮至排骨将烂。
3。放入板栗再煮20分钟,加入精盐、料酒、生抽调好口味略煮即可。
加了板栗的排骨汤吃起来味道香醇还清爽不油腻,很好喝的
。收起