醋到底是酸还是碱?醋到底是酸还是
醋中的主要成分是醋酸,又称乙酸
它的分子式是(CH3COOH)
醋酸是一种弱酸
醋酸也是酸性
醋自古在医疗上就有重要的地位。明朝李时珍在《本草纲目》中即有“醋能消肿、散水气，杀邪毒、理诸药”之说。 科学研究发现，食物中的糖、脂肪、蛋白质按人体需要作为建筑和修补材料被应用，大部分用以产生热和能量。在这个过程中，有8种酸参与代谢循环。各种酶及作为辅酶的维生素都对循环起调节作用。如果这个循环周转顺利，它就会不间断地产生热和能量，身体必然健康、长寿。 若循环周转不顺利，缺酶或8种酸中起主要作用的草酰乙酸和柠檬酸不足，这个循环就会发生障碍，中间代谢产物，如乳酸、丙酮酸就会在人体内堆积，形成疲劳状...全部
醋中的主要成分是醋酸,又称乙酸
它的分子式是(CH3COOH)
醋酸是一种弱酸
醋酸也是酸性
醋自古在医疗上就有重要的地位。明朝李时珍在《本草纲目》中即有“醋能消肿、散水气，杀邪毒、理诸药”之说。
科学研究发现，食物中的糖、脂肪、蛋白质按人体需要作为建筑和修补材料被应用，大部分用以产生热和能量。在这个过程中，有8种酸参与代谢循环。各种酶及作为辅酶的维生素都对循环起调节作用。如果这个循环周转顺利，它就会不间断地产生热和能量，身体必然健康、长寿。
若循环周转不顺利，缺酶或8种酸中起主要作用的草酰乙酸和柠檬酸不足，这个循环就会发生障碍，中间代谢产物，如乳酸、丙酮酸就会在人体内堆积，形成疲劳状态。如果不及时改变这种状态，听其发展下去，就会导致体液酸性化，使新陈代谢更加下降，从而引起肌肉酸疼和动脉粥样硬化。
继之出现血运行阻塞，氧气供给不足，乳酸增加，体力明显下降等，使人体表现出生病和病情恶化状态。所以营养物质进入体内并产生热和能量，就是靠这8种酸的代谢循环。由于在这种循环中首先生成具有3个羧基的柠檬酸，而后又周而复始地进行，故称为三羧酸循环，又称柠檬酸循环。
具体地说，醋对人体有十二大功能：
1．推迟和消除疲劳 醋含有丰富的有机酸，能促进糖代谢，并使肌肉中积存的乳酸和丙酮酸等引起疲劳的物质分解而解除疲劳。
2．调节体液酸碱度，维持人体内环境的相对稳定 据营养学家分析，醋是一种生理碱性食品，经体内代谢可产生碱性反应。
由于人体每天食用大量成酸性食品（如：肉类、鱼、蛋、米、面等），喝点醋，可以中和酸性反应，从而维持人体内环境的酸碱平衡。
3．帮助消化，利于吸收 食醋能提高胃液酸度，醋中的挥发性芳香物质以及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，促使消化器官分泌大量消化液，有助于加强肠胃消化功能。
同时，醋能使食物中的钙、铁、磷等无机盐营养物质更多溶出，还能防止维生素C的被破坏。这不但提高了食物的营养价值，又有利于消化和吸收。
4．预防衰老 醋能抑制和降低人体内过氧化脂类物质的形成，起到延缓机体衰老的作用。
5．杀菌抗病毒 醋有很强的杀灭细菌，抑制病毒的能力，例如伤寒杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌、流感病毒遇到醋都会被杀死或停止生成。
6．防治高血压及动脉硬化 中医说醋有活血散瘀作用，促使血脉运行正常、血压平稳，西医说醋能促进钠离子的排出，抑制体内盐分过剩，从而稳定了血压。
总之醋对高血压及动脉硬化有很好的协助治疗作用。
7．增强肾的排泄功能，预防体内结石形成 人的尿液常呈偏酸性，容易使尿中盐类结晶成石。醋能使尿液转向碱性，因此预防了结石的形成，同时还会使酸性结石溶化。
8．防治肥胖 据研究，醋中所含氨基酸，除了可以促进人体内过多脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖和蛋白质等营养物质的新陈代谢顺利进行，因而具有很好的减肥、防肥作用。
9，抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫 从古今中外大量事实中都能看到醋的抑杀寄生虫功效。
例如胆道蛔虫症患者，绞痛发作，翻滚难忍时，只需饮醋半杯，片刻就能让蛔虫停止活动，从而绞痛缓解。
10．抗癌 据日本国研究报导醋中含有抗癌物质，待进一步研究后，醋的抗癌作用一定会被阐述清楚。
11．美容护肤 醋不但能抑制皮肤色素沉着，减少老年斑，而且能增加皮肤血液循环，清除老死细胞，收缩毛孔，使皮肤又滋润又光滑。
12．醒酒 醋中的醋酸、琥珀酸、乳酸等物质能同吸收人体内的乙醇（酒精）发生反应生成醋酸乙酯，减轻了酒精对神经的毒性影响而达到醒酒功效。
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