绿豆粥如何煲到绿色的
1自己在家吃正常的熬都不是很好的绿色，饭馆里的绿豆粥是在煮绿豆时先加一点白矾，快煮熟时再加一点碱熬出来的绿豆粥绿莹莹的非常漂亮，但是吃这样的粥不利于健康。 2把绿豆和米、凉水同时煮，煮出来就是绿色的。 3先少放点水，用高压锅像煮稀饭一样压烂绿豆，再加开水煮开一会儿，加糖。汤就是绿色的。 新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象。 绿豆粥里面毕竟绿豆放的少，看不出来效果。4水开后加入绿豆5分钟后加凉水激它一下易熟。 加少许碱面能保持颜色绿豆汤煮成红色的原因： 1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来...全部
1自己在家吃正常的熬都不是很好的绿色，饭馆里的绿豆粥是在煮绿豆时先加一点白矾，快煮熟时再加一点碱熬出来的绿豆粥绿莹莹的非常漂亮，但是吃这样的粥不利于健康。 2把绿豆和米、凉水同时煮，煮出来就是绿色的。
3先少放点水，用高压锅像煮稀饭一样压烂绿豆，再加开水煮开一会儿，加糖。汤就是绿色的。 新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象。 绿豆粥里面毕竟绿豆放的少，看不出来效果。4水开后加入绿豆5分钟后加凉水激它一下易熟。
加少许碱面能保持颜色绿豆汤煮成红色的原因： 1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃 大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃 3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。
放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。收起
