油麦菜、生菜、莴苣，三种菜有关系
生菜（油麦菜）
2005-3-23 10:12:00 中国食疗网
简介：生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。 现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜（花叶生菜）。油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
功效：生菜有清肝利胆和养胃的功效。生菜纤维较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经...全部
生菜（油麦菜）
2005-3-23 10:12:00 中国食疗网
简介：生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。
现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜（花叶生菜）。油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
功效：生菜有清肝利胆和养胃的功效。生菜纤维较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用性质甘凉，有清热爽神之功效。
适合人群：老少皆宜。
适合量：每餐80克。
温馨提示：因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
编辑：金伽桐
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莴苣
[俗名]白苣、莴菜、千金菜、莴笋。
[性味]性凉、味甘苦。
[功效]通乳汁，助发育，消水肿。
[宜食]适宜儿童少年生长发育时食用；适宜小便不通，尿血及水肿之人食用；适宜孕妇产后缺奶或乳汁不通之人食用；适宜癌症患者食用；适宜饮酒之人和酒后宿醒未解者食用；适宜糖尿病人和肥胖者食用。
《千金·食治》：益精力。唐·孟诜：补筋骨，利五脏，开胸膈壅气，通经脉，止脾气，令人齿白，聪明少睡，可常食之。《随息居饮食谱》：利便，析醒，消食。
[忌食]凡脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。
女子月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴苣。有目疾者和痛风人亦忌食。
《四声本草》：患冷气人食之即腹冷。产后不可食，令人寒中，小肠痛。《本草衍义》：多食昏人眼。《滇南本草》：常食目痛，素有目疾者切忌。
《随息居饮食谱》：微辛微苦，微寒微毒，病人忌之。
[按语]莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生索A原、维生素B1、维生素B2、维生素B2，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。
近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解瘸症患者放疗或化疗的反应。无怪乎当今日本人视莴苣为抗痛蔬菜，经常食用。
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莴苣(lettuce)
莴苣是一、二年生草本植物，能形成叶球或嫩茎，又叫做千金菜。
莴苣原产地中海沿岸，公元前4500年时莴苣在地中海沿岸栽培普遍。
16世纪在欧洲出现结球莴苣和紫莴苣；16-17世纪有皱叶莴苣和紫莴苣的记载。
莴苣约在5世纪传入中国，世界各国普遍栽培叶用莴苣，主要分布于欧洲、美洲；中国南北
各地则以茎用莴苣---莴笋栽培为主，叶用莴苣多分布在华南地区，台湾种植尤为普遍。
80年代后期，结球莴苣在北京及沿海一些城市也有发展。
莴苣食用部分含水分94-95%、蛋白质1-1。4%、碳水化合物1。8-3。2%、维生素C及一些矿物质。茎叶还含有莴苣素，味苦，有镇痛催眠作用。
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