莴笋的食用价值是什么?
莴笋,又名莴苣。按其食用部分,可分为叶用莴笋和茎用莴笋。叶用莴笋以其嫩叶供食用,在西餐中主要作为生食,所以又名生菜。茎用莴笋的食用部分是肥大的地上茎。莴笋是含铁量较多的蔬菜,宜于贫血病人食用。另外,莴笋的叶片含有多种营养成分,尤其是钙、鱗、铁等矿物质和各种维生素,食用价值较高,不宜丢弃。
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