什么是食品交换？

什么是糖尿病食物交换份法？

糖尿病食物交换份法，是基于糖尿病患者热能营养物质控制目标而派生出的，为方便患者和医务人员进行配餐计算和操作等而设计的一种方法。(1)食物交换份目的：在相同的热能营养物质控制目标下，患者的饮食可以常常翻新和随时得到调整。 (2)程序和方法：首先根据患者身高，查找出标准体重，然后根据患者的劳动强度和具体病情规定一天的总热能。总热能由蛋白质、脂肪和糖类这三种热能营养物质按比例构成，即为糖尿病饮食控制目标。然后折合成为相应的食物，具体安排每一天的食谱。 不难看出，这样计算糖尿病饮食很麻烦。于是，现在普遍采用食物交换份法来进行操作了。(3)具体做法：①糖尿病患者常用食品分类：谷类（块根类蔬菜如土...全部

  糖尿病食物交换份法，是基于糖尿病患者热能营养物质控制目标而派生出的，为方便患者和医务人员进行配餐计算和操作等而设计的一种方法。(1)食物交换份目的：在相同的热能营养物质控制目标下，患者的饮食可以常常翻新和随时得到调整。
  (2)程序和方法：首先根据患者身高，查找出标准体重，然后根据患者的劳动强度和具体病情规定一天的总热能。总热能由蛋白质、脂肪和糖类这三种热能营养物质按比例构成，即为糖尿病饮食控制目标。然后折合成为相应的食物，具体安排每一天的食谱。
  不难看出，这样计算糖尿病饮食很麻烦。于是，现在普遍采用食物交换份法来进行操作了。(3)具体做法：①糖尿病患者常用食品分类：谷类（块根类蔬菜如土豆、山药含糖量很高，故也纳人这一类）；蔬果类；瘦肉、蛋、豆制品类；乳类；油脂类（花生、芝麻酱、南瓜子、核桃也纳人）。
  把这5大类食品各自分别凑为一个整数，作为一个交换份。例如：50克大米，100克卷心菜，1只鸡蛋，1汤匙豆油分别作为一份，以便在同一类间进行交换。每一交换份所含营养和热能大致相等。②列举5类食物交换谷类：50克白米=50克小米；50克干制面=75克大米、咸面包=250克十曰-0蔬果类：100克南瓜=200克西瓜；500~750克大白菜=350克柿椒、南瓜、萝卜=500~750克菠菜、韭菜、芹菜、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、绿豆芽、丝瓜=200克胡萝卜、蒜苗。
  瘦肉类：50克精瘦肉（猪肉、牛肉、羊肉）=20克瘦香肠=125克豆腐=50克豆腐干=1只大鸡蛋或1只小鸭蛋。乳类：250毫升鲜牛奶=30克无糖奶粉。油脂类：10克烹调油（约1汤匙）=15克（约20粒）花生仁=15克芝麻酱。
  (4)需要提醒和引起注意：同一种食物在自然状态下，因品种、产地、土壤、气候、成熟度、食用部位、加工处理方法等因素，在食物热能营养素含量方面存在较大差异。通过交换得来的各种食物，可能与患者所需要或计划实现饮食控制目标存在一定的差距。
  因此，当患者正在配合使用降糖类药物时，要尽量稳定饮食的配餐食物，或尽量使用经过食物营养物质稳定化处理的糖尿病专用配餐食品，以保证饮食与药物的相互匹配与适应，预防血糖控制不良或低血糖等医源性事件发生。
  此外，不属于同一类的食品，由于其营养成分区别较大，不适宜进行交换。患者病情、体质各不相同，上述饮食疗法应有个体差异。收起