鸡翅如何做好吃?
天天美食的网站,有几十种做法呢,我只捡了几个,你自己看吧。什么东西都有好多做法。
红酒鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅
调料:红酒半杯, 洋葱半个, 盐1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺, 番茄酱两勺
红酒鸡翅的做法:
做法
1、鸡翅洗干净,用红酒和糖腌渍半个小时。
2、锅热倒油,放姜丝炝锅,然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。
3、翻炒片刻,加入番茄酱,小炒一会儿,倒入牛奶。加盖烧十分钟。
4、鸡翅熟后,加入洋葱翻炒,出锅。
提示:牛奶根据个人口味进行添加,如果喜欢奶香味重一些,可以多放。 酸甜可口,非常爽口。 洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。
湖南酸辣凤翅的制作材...全部
天天美食的网站,有几十种做法呢,我只捡了几个,你自己看吧。什么东西都有好多做法。
红酒鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅
调料:红酒半杯, 洋葱半个, 盐1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺, 番茄酱两勺
红酒鸡翅的做法:
做法
1、鸡翅洗干净,用红酒和糖腌渍半个小时。
2、锅热倒油,放姜丝炝锅,然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。
3、翻炒片刻,加入番茄酱,小炒一会儿,倒入牛奶。加盖烧十分钟。
4、鸡翅熟后,加入洋葱翻炒,出锅。
提示:牛奶根据个人口味进行添加,如果喜欢奶香味重一些,可以多放。
酸甜可口,非常爽口。 洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。
湖南酸辣凤翅的制作材料:
主料:鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵
调料:绍酒约2汤匙醋3茶匙,酱油1汤匙,青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量。
湖南酸辣凤翅的做法:
[制作流程]
①将鸡翅放入滚水中烫过,从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水,放大火上煮滚,再改用小火煨1小时,至鸡翅柔软离火,去掉葱姜,取出竹箅子。
将鲜红椒洗净去蒂去子,香菇去蒂,与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。
②烧热锅,下油,烧至七成熟,先下玉兰片、鲜红椒、香菇,再加盐、酱油煸炒,约30秒钟后,加入酸泡菜翻炒几下,接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤,炒匀后放入青蒜、味精,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
糟卤鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅一盒10个(苏果超市) 糟卤一袋 1。5元
糟卤鸡翅的做法:
做法:
1、把鸡翅洗干净,放入锅中,煮沸后再用小火闷十分钟
2、把鸡翅撩起,沥干水,放入碗中,冷却
3、到如糟卤,浸两小时,放入冰箱,更加
提示:夏天吃,配一点小酒,美味有健康……没有什么油自己的针灸老师教自己做的,减肥的时候吃这个
陈皮凤翼的制作材料:
主料:鸡翅500克
调料:陈皮10克,花椒3克,大葱15克,姜15克,料酒15克,酱油20克,白砂糖15克,盐10克,植物油75克,卤汁1000克,辣椒(红、尖、干)10克,香油5克
陈皮凤翼的做法:
1。
鸡翅去净绒毛,洗净,斩去翅尖,用酱油,黄酒抹匀,陈皮切丝。
2。 锅内放油,烧至七成热,鸡翅逐只下锅,炸至皮缩,色呈金黄色时捞出。
3。 锅留余油烧热,将干辣椒炸至棕红色取出。马上下陈皮丝,花椒略炒,连油一起倒入碗内。
4。 锅内再加少量油烧热,煸葱,姜,下原卤及适量清水,放入鸡翅,烧煮片刻后加盐,酱油,糖,见卤汁只剩1/3,翅膀酥熟时,倒入陈皮油,转大火收汁,直到汁干吐油时,起锅倒入盘内,撒入少许蜜制陈皮丝,淋上香油,冷却后即可食用。
鸡翅粥的制作材料:
主料:米饭(蒸)200克
辅料:鸡翅100克,青椒50克
调料:辣椒粉3克,酱油15克,江米酒10克,姜汁5克,盐2克
鸡翅粥的做法:
1。青椒洗净,去蒂和籽后切成大块。
2。鸡翅从关节部分切成2块,去掉最尖端的部分。
3。鸡翅中倒入调味料(酱油10克、甜酒10克、生姜汁5克)搅拌均匀后搓揉几下,放在一边约5分钟入味。
4。鸡翅放入烤箱中烤至金黄色时取出。
5。
锅中倒入调味料(高汤4杯、盐2克、酱油5克)煮开,把青椒、白饭和鸡翅一同放入锅中略煮。
6。最后,撒上七味辣椒粉就可以了。
鸡翅粥的制作要诀:
江米酒又称甜酒。
虾仁鸡翅粥的制作材料:
主料:粳米100克,鸡翅200克
辅料:香菇(干)15克,虾仁20克,油菜50克
调料:大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,色拉油10克
虾仁鸡翅粥的做法:
1。
将鸡翅洗净,用沸水烫一下,捞出,洗去血污;
2。 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分;
3。 香菇用温水泡开,切去蒂,改刀切成小块;
4。 青菜洗净,切成小段;葱姜洗净均切末;
5。
锅中放入色拉油烧热;
6。 将葱末、姜末下锅略煸,然后加入冷水2000毫升;
7。 下入鸡翅,先用旺火烧沸,再改用小火煮至肉烂;
8。 撇去浮沫,捞出鸡翅,切成小块,再放回锅内;
9。 把泡好的粳米倒入锅内,煮至米花汤稠;
10。
依次加入虾仁、香菇块、青菜段,下盐调味即可。
可乐鸡翅(2)的制作材料:
主料:鸡翅250克
调料:姜5克,八角2克,花生油30克,可乐250克,白砂糖10克,酱油10克,柠檬汁10克
可乐鸡翅(2)的做法:
1。
将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味;
2。 油开后,加糖少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸,适时翻动;
3。 待鸡翅外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,再炖;
4。 待可乐将要熬尽,即可出锅,在滴几滴柠檬汁。
蒜香鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅400克
辅料:大蒜(白皮)25克,柿子椒25克,青椒25克,洋葱(白皮)30克,芝麻15克
调料:椒盐35克,白砂糖5克,料酒15克,盐8克,味精2克,香油2克,色拉油100克
蒜香鸡翅的特色:
鸡翅红亮鲜艳,蒜香味浓厚。
蒜香鸡翅的做法:
1。 将鸡翅改斜刀;
2。 蒜去两头打碎成蒜蓉;
3。 取碗,把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味,3小时后待用;
4。 青、红椒和葱头切成小粒;
5。 起锅上火,倒入色拉油,油温至六成热时,放入码好味的翅中,炸熟捞出(大约8分钟熟);
6。
起锅留少许油,下入青椒粒和炸好的蒜蓉,炒出香味;
7。 放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻,放入炸好的翅中,翻炒几下出锅,装在用锡纸包好的盘内即成。
蒜香鸡翅的制作要诀:
1。 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
2。 鸡翅须炸至金黄色。
龙衣凤翼的制作材料:
主料:鸡翅1500克,海参750克
辅料:青椒75克
调料:黄酒25克,酱油20克,泡椒30克,蚝油5克,豆豉5克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜5克,胡椒粉5克,盐5克
龙衣凤翼的特色:
微辣,翼嫩骨。
龙衣凤翼的做法:
1。 将海参批成薄片,鸡翅斩去两头,拆去翅中大骨,细骨做成杏桃把子,放进葱,姜,黄酒腌10分钟;
2。 海参焯水拉油;
3。 泡椒切片,下锅炒至变色,放入葱,姜,蒜片,豆豉,泡椒煸炒均匀,烹入黄酒,加酱油,糖,味精,鸡汤烧一会儿,勾芡装盘,鸡翅球炸至金黄色,围在盆四周即可。
清蒸红汤鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅500克
辅料:香菇(鲜)100克,油菜心50克
调料:植物油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,盐5克,味精4克,酱油15克
清蒸红汤鸡翅的做法:
1。
将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段,放入沸水中焯一下,捞出过凉,用料酒、酱油腌2分钟;
2。 将油菜心洗净;
3。 香菇洗净,切成片;
4。 将葱切段,姜切片;
5。 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至七成热时,将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内;
6。
炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出,装入汤罐内;
7。 将高汤倒入汤罐内,加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精,上屉蒸1个小时;
8。 拣出葱段、姜片不用,放入油菜心再蒸五分钟即可。
荔枝鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅500克
调料:红葡萄酒30克,盐2克,味精1克,冰糖2克,大葱3克,姜3克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克
荔枝鸡翅的特色:
色泽金黄,咸鲜中略带少许荔枝味,质地柔润,回味有葡萄酒的香味。
荔枝鸡翅的做法:
1。鸡中翅折为两截,用盐、料酒胡椒粉码味30分钟至1小时后入沸水去除浮沫,捞出待用。
2。葱切长段,姜切片,锅内放油烧热,葱姜略炒,加入冰糖汁、红葡萄酒、盐、花椒,烧沸后放入鸡翅,用小火慢慢煨约1小时,待汁浓肉熟时,拣去葱、姜,加入味精炒匀,起锅装盘即可。
鸡翅做法大全
1、香菇蒸鸡翅
香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。
2、三杯鸡
主料:鸡翅
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽,准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。
烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。
3、可乐鸡翅
做法一:
首先要有半斤左右的鸡翅,如果是冻的鸡翅,要在水里泡一个小时化开。
第一步,把鸡翅下生水锅开大火煮,等水一沸腾马上起锅。注意:速度要快,免得把鸡翅煮老了,另外可以在水里加点盐和姜。
第二步,在涮好的锅里加油,等油热后加姜末,均匀过一下锅,然后倒鸡翅下锅,狂倒可乐,加点盐。
注意:不停的翻动鸡翅,不让任何地方糊掉,还可以不停的尝,看是不是还要加盐和可乐。
第三步,等鸡翅成金黄色,可乐差不多成糖浆,就可以倒切好的葱下锅一起拌,另外把少量淀粉拌水,倒入锅中,10秒后马上起锅,可乐鸡翅就这样做好了,很简单。
做法二:
1。取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2。用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3。葱切(寸)段备用;
4。将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5。
加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6。加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7。注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8。等到收汁到差不多了就可以起锅了。
4、烤鸡翅N种做法
(1)
原料:鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
把烤箱温度调到400-425度,用烤盘垫上铝箔,烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出。
(2)
主料:鸡翅中若干,本文配料以8个翅为例
辅料:蜂蜜1大匙
调味料:盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根
据自己口味调制)
做法:1、将鸡翅放入碗中,加入调味料,用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上(不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油)
3、用烧烤档,烤23-24分钟即可,中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
(3)
将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时,
放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时去闻一闻,翻一翻,最后用broil将皮烤脆。
切记:只能烤几分钟,否则必糊,前功尽弃,其好吃无比!
(4)
配料比例大致是这样的:如一次烤一盒鸡翅,是22只。放三根葱,都切成葱末,好入味;
糖放4 汤匙;酱油其实是越多越好了,把鸡翅没过最好,但那样要大半瓶酱油,一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度),最好用老抽。
如用很大很浅的盆来腌的话,能平铺两层鸡翅。当然如果你有更大的盆,平铺一层是最好的了。至于盐,大致是不停换着地方的洒,把所有地方都洒到就可以了。
(5)
主要腌料是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。
尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点,我都是头一天下午就淹好,然后放进冰箱下面的冷藏,第二天下午再烤。烤的时候用350 到400 度左右,大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。
翻一下会更好。
(6)
首先把鸡翅或鸡腿用酱油,海鲜酱及酱油精(我是买的泰国牌子的酱油精)还有葱腌好,需要好几个小时,可适量放点盐(根据你酱油的多少)。然后放进oven45度大概40分钟。
其间注意将鸡翅翻一两次,以免一面烤胡而另一面还未好。
5、红烧鸡翅
1。 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒。)
2。 将炖熟的鸡翅捞出空干。
3。 将从咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用
4。 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准)。
5。 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
6、腐乳鸡翅
用料:鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法:1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。
出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。
没有腐乳汁,
把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
7、番茄酱鸡翅
原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。
做法简单:
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较
好,翻炒不过半分钟。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。
不用放盐的啊,切记。
8、【大鹏展翅】
洋鸡土鸡不限之鸡翼若干,老花镜一付供拈毛用。经反复检查确认鸡翼无羽类组织后,洗净沥水,遍抹酱油,略加料酒,洒两片葱,丢一段姜。放置于阴凉通风处。(大厨师有个专有名词叫“码”,来源无可考。
)码上四、六、八个小时不等。于饥肠辘辘之际,取高压锅一个,将码好之鸡翼排坐坐于锅底,倒入色拉油,以将将漫了鸡翼为恰。上灶,猛火,待高压锅出气后,加盖,改小火。焖十五二十分钟后起锅,入盘。
此鸡翼香气扑鼻,肥腻异常,入口即化,乃是针对现今伪科学妄想降低我等胆固醇之企图之有力回击之武器。
若有冰凉啤酒佐餐,则是更佳!
色拉油切不可弃,滤渣后乃炒鸡蛋饭之首选。
此菜最适于潦倒贫乏时食用,有诗为证:
不羡鹏翅粘,应知天地宽,鸣得冬秋过,林间自翩跹。
。收起