电冰箱内存放的食物也会变质吗？

电冰箱存放食品有哪些讲究？

(1)熟食品进入冰箱前须凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生变质。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。 (2)冰箱中取出的熟食品必须回锅。 冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底 杀灭它们。如食前不彻底加热，食后就可能致病。 (3)食物解冻后不宜再进冰箱。反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。从市场上买回 来的冷冻食品，如肉、鱼、鸡、鸭、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。 如果存放时间太长，肉、鱼、鸡、鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解 蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物...全部

   (1)熟食品进入冰箱前须凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生变质。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。 (2)冰箱中取出的熟食品必须回锅。
  冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底 杀灭它们。如食前不彻底加热，食后就可能致病。 (3)食物解冻后不宜再进冰箱。反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。从市场上买回 来的冷冻食品，如肉、鱼、鸡、鸭、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。
   如果存放时间太长，肉、鱼、鸡、鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解 蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放 时间太长，不仅色变、营养损失、品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。
  冷冻的 肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破 坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。有实验表明，将经冷 冻1天的新鲜青花鱼，放在30°C温度下6小时，其腐烂速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋 黄放在18°C温度下2小时，细菌数增加约2倍，经过8小时，细菌数增加50倍以上；将冷 冻的鲜鸡蛋，放在(0〜15)°C温度下达10天以上，因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵 膜变松、蛋清稀薄，而且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭，不能食用；冷冻过的蔬菜， 尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏。
  蔬菜放在 20°C温度下，比放在(6〜8)°C的温度下，维生素C的分解损失要多2倍。 (4)冷冻食品宜缓慢解冻。需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻，一般不宜采 用温热水浇浸等方式强制解冻。
  若急速解冻，由于冰晶体很快溶化，营养汁液不能及时被 纤维和细胞吸收而外溢，会使食品质量下降。 (5)注意食品的贮藏温度。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0°C左右。 南瓜适宜在10°C以上存放。
  啤酒若低于0°C,则外观混浊，味道不佳，因此，啤酒无论什 么季节都不宜存放在冰箱内。不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶，应将 其放在冷藏箱内或门档上，温度贮藏最好为4°C左右。收起