我想学做翻糖蛋糕，有人知道乌鲁木
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1。 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
2。再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀
3。将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4。 加入几滴白醋， 继续搅拌;7。 直到搅拌头前...全部
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1。
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
2。再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀
3。将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4。
加入几滴白醋， 继续搅拌;7。 直到搅拌头前能立起小竖尖
5。将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6。由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7。
先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8。揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用花模具取出相应的糖花，做好备件
9。将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
10。
混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
11。准备好所需要的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
12。覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
13。将花式装饰上蛋糕。
烹饪技巧
1。 蛋糕体选用的海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋： 粉： 油： 糖为2:1:1:1，采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发;
2。
粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下;
3。 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来;
4。
需要立体点的花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来， 更立体; 如果没有， 可以放在掌心中操作;。收起
