把蔬菜放到展示柜里面怎样保鲜
蔬果放进冷藏展示柜、保鲜柜、冰箱能够更新鲜,不过很多水果和蔬菜在冰柜、保鲜柜内如果放错了地方,即使外观、气味仍然正常,营养却在不断“蒸发”。只有学会正确保存,才能为食物营养上一层“双保险”,因为水果蔬菜在运输过程、和销售前都很可能呆在保鲜冷库设备或冷藏保鲜库中,学习以下方法可以延长存放的保鲜期。
1。果蔬同放易变质“传染”
两种同放,变质易“传染”。专家提醒,苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等,同其他蔬果放在一起时,会释放乙烯气体,让后者快速成熟、变质。另外,以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起,也会让后者的叶子很快变黄变烂。
“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱、冰柜、保...全部
蔬果放进冷藏展示柜、保鲜柜、冰箱能够更新鲜,不过很多水果和蔬菜在冰柜、保鲜柜内如果放错了地方,即使外观、气味仍然正常,营养却在不断“蒸发”。只有学会正确保存,才能为食物营养上一层“双保险”,因为水果蔬菜在运输过程、和销售前都很可能呆在保鲜冷库设备或冷藏保鲜库中,学习以下方法可以延长存放的保鲜期。
1。果蔬同放易变质“传染”
两种同放,变质易“传染”。专家提醒,苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等,同其他蔬果放在一起时,会释放乙烯气体,让后者快速成熟、变质。另外,以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起,也会让后者的叶子很快变黄变烂。
“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱、冰柜、保鲜柜里保存,并尽快食用完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等,都属于耐储食物,适合放到通风阴凉处。马铃薯等根茎类蔬菜,个头越小,维C含量越高。可用纸袋储存,防止过度的光与氧气损伤其中的维C。
2。葱姜蒜最好用锡纸包
不少研究证实,像辣椒、茴香、肉桂等香料,有抗癌、对抗感冒等功效。但这些健康功效不会一直维持,比如,辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右。葱在存放时可先切段、切葱花后,用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室或冰柜;蒜中所含大蒜素有杀菌功能,不易腐坏,所以建议整头存放。
另外大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛,一直是厨房中的难题。最佳对策是:保存前,将锡纸剪成大小合适的尺寸,紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜,这样至少能将其保质期延长至一个月以上。
3。带包装存放
放在冰箱、保鲜柜内里的食品都应有一定的包装,包括新鲜膜覆盖,其作用是防止食品冷冻干燥、串味,相互污染,还可减少化霜次数。
4。尽量存放新鲜食物
放在冰箱、保鲜柜内的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品,其微生物的基数少,从而可减少繁殖后的微生物总数,且不易污染贮存在保鲜柜、冰箱中的其他食品。
5。香蕉、芒果等热带水果不宜低温存放
营养专家表示,热带水果由于害怕低温,不适宜放在冷柜、冰箱里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。
未熟的水果,则更不能放进保鲜柜、冰箱,否则很难正常地成熟起来。正确的方法是,避光、阴凉通风处贮藏。
想要蔬果更新鲜,学会食物存储技巧可以让蔬果真正的新鲜。大部分蔬菜适合在5℃以下保存,保鲜柜、冰箱是最好的储存方式。
另外据专家透露,牛奶中的维生素B2对光线非常敏感,在灯光下会急速流失。其中,尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。因而在冷藏柜的灯光下,其“最佳保鲜期”也只有4小时左右。
所以买牛奶时最好选纸盒包装,回家后最好马上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中,如果是保鲜柜存放,一定要避光存放。收起