清蒸过江鱼的做法?
原料:活鲤鱼750克,猪肉、莴笋各100克,葱、姜各30克,料酒、盐、鲜汤、香油各适量。
做法:
1猪肉洗净,片成大片。
2莴笋洗净,去皮切丝。
3葱洗净切段,姜洗净切片。
4将活鲤鱼处理干净,将鱼肉切成6片,装碗。
5加葱段、姜片、盐、料酒,腌渍20分钟。
6待鲤鱼肉片入味后,再放入清水内清洗一次,放入大碗。
7加盐、姜片、鲜汤、葱段,盖上猪肉片。蒸30分钟,取出。
8去除猪肉片、葱段、姜片;将莴笋丝蒸熱,撒在鱼上,淋香油即可。
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