油脂和蛋白质的水解方程式
C17H35COO-CH2 ………………………………CH2OH
……………|……………………………………|
C17H35COO-CH +3NaOH---→3C17H35COONa + CHOH (油脂水解)
……………|……………………………………|
C17H35COO-CH2…………………………………CH2OH
2、蛋白质在酸、碱或酶的作用下经过多肽，最终水解为多种α--氨基酸
……………O ……………O
……………||……………||
H2N--CH2--C-N-CH2--C--N--CH2--C--……---→（水解）n H2N--CH2--COOH
………………|……………| ……...全部
C17H35COO-CH2 ………………………………CH2OH
……………|……………………………………|
C17H35COO-CH +3NaOH---→3C17H35COONa + CHOH (油脂水解)
……………|……………………………………|
C17H35COO-CH2…………………………………CH2OH
2、蛋白质在酸、碱或酶的作用下经过多肽，最终水解为多种α--氨基酸
……………O ……………O
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H2N--CH2--C-N-CH2--C--N--CH2--C--……---→（水解）n H2N--CH2--COOH
………………|……………| ……||
………………H……………H………O
………是为了对齐
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