首乌芝麻米酒怎么做？
首乌芝麻米酒的制作方法如下：(1)中药提取按何首乌l00g、黑芝麻200g和桑葚200g的 比例称取，用水浸泡2h后，温火煎熬40min，过滤取上清液；继续加水煎熬40min，过滤后得上清液，合并2次浸提液，静置过滤，浓缩制得浸膏，粉碎，研磨，过筛，得中药浸膏粉，备用。 (2)黑米的处理精选100g黑米，淘洗干净后25°C浸泡16〜 18h，捞出洗净沥干，置底部透气的托盘中蒸煮30min，取出冷却至室温。(3)添加甜酒曲和酵母粉在冷却黑米中按酒曲与酵母粉比例 1:1添加，加入一定量的水搅拌，在适宜温度进行糖化发酵，酒曲和酵母粉加入量占0。 8%。(4)发酵进行48h前期糖化发酵后，加入...全部
首乌芝麻米酒的制作方法如下：(1)中药提取按何首乌l00g、黑芝麻200g和桑葚200g的 比例称取，用水浸泡2h后，温火煎熬40min，过滤取上清液；继续加水煎熬40min，过滤后得上清液，合并2次浸提液，静置过滤，浓缩制得浸膏，粉碎，研磨，过筛，得中药浸膏粉，备用。
(2)黑米的处理精选100g黑米，淘洗干净后25°C浸泡16〜 18h，捞出洗净沥干，置底部透气的托盘中蒸煮30min，取出冷却至室温。(3)添加甜酒曲和酵母粉在冷却黑米中按酒曲与酵母粉比例 1:1添加，加入一定量的水搅拌，在适宜温度进行糖化发酵，酒曲和酵母粉加入量占0。
8%。(4)发酵进行48h前期糖化发酵后，加入一定药液比稀释的中药浸膏粉，轻微搅拌，继续进行一定时间后发酵，加入的中药浸膏粉占前期发酵料液比的3%。药液比例1:5，发酵温度30°C， 发酵时间5d。
(5)压榨、精滤、检验和灌封用打浆机将发酵后的物料压榨，精滤后酒液进行理化指标、卫生指标检测，合格后灌封。(6) 灭菌和成品将灌封后的酒瓶放至灭菌锅中，通78〜 80°C蒸汽灭菌30min，自然冷却后即得成品。
收起
