吃松花蛋有什么营养?女儿很喜欢吃这个蛋,这个的营养价值高不高
皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下,蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸,使皮蛋中氨基酸含量增加,有试验表明,没100克可食皮蛋中,氨基酸总量高达32毫克为鲜蛋(每百克含2.8毫克)的11倍,且除甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸不存在外,其他氨基酸均比鲜蛋高。而简单蛋白质及氨基酸均易于被人体消化吸收,从而提高了皮蛋的消化吸收率。
皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下,蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸,使皮蛋中氨基酸含量增加,有试验表明,没100克可食皮蛋中,氨基酸总量高达32毫克为鲜蛋(每百克含2.8毫克)的11倍,且除甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸不存在外,其他氨基酸均比鲜蛋高。而简单蛋白质及氨基酸均易于被人体消化吸收,从而提高了皮蛋的消化吸收率。收起
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