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干煸牛肉丝是怎么做的?

  干煸牛肉丝 特色:四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣 干煸牛肉丝 配料:〖主料〗:牛里脊肉250克,芹菜100克 〖辅料〗:姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜 〖调料/腌料〗:酱油 干煸牛肉丝 制作方法:1) 将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段。
   (2) 油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐姜丝继续煸炒,...全部

  干煸牛肉丝 特色:四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣 干煸牛肉丝 配料:〖主料〗:牛里脊肉250克,芹菜100克 〖辅料〗:姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜 〖调料/腌料〗:酱油 干煸牛肉丝 制作方法:1) 将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段。
   (2) 油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,成深红色时加豆瓣酱炒香,肉丝煸酥时加酱油,香菜,芹菜炒熟,撒上花椒即可。 。收起

2007-11-21 21:20:57
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    主料:瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。   辅料:植物油120克,豆瓣辣椒酱30,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜丝(去皮)6克,...全部

    主料:瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。   辅料:植物油120克,豆瓣辣椒酱30,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜丝(去皮)6克,盐、酱油、醋、味精适量。
     制作:   1)将牛肉筋膜剥除掉,片成0。1~0。2厘米厚的薄片,横着肉纹切成5 ~6厘米长的细丝;   2)把芹芽的根、筋、叶择去,洗干净后切成2~3厘米长的段(过粗的劈开);   3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥;   4)用旺火烧热炒勺,倒入植物油烧到6~7成热,放入牛肉丝快速煽炒几下,加入盐,再炒至酥脆,肉变成枣红地,再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉,再颠炒几下;   5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精,翻炒均匀;   6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后,喷点醋颠翻几下盛出,在上面撇上花椒。
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2007-11-21 14:45:05
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    干煸牛肉丝 材料:牛腿肉200克,葱花10克,芹菜段50克蒜泥、姜末5克 调味料:豆瓣酱20克,花椒粉1克,醪糟汁20克,酱油5cc,辣椒粉1克...全部

    干煸牛肉丝 材料:牛腿肉200克,葱花10克,芹菜段50克蒜泥、姜末5克 调味料:豆瓣酱20克,花椒粉1克,醪糟汁20克,酱油5cc,辣椒粉1克,汤少许,麻油2cc,油50cc,盐、味精、醋少许 制作方法 1、将牛肉剔筋。
   2、切成0。4cm粗、4cm长的丝。   3、铁锅烧热,用油滑锅后留油50cc下牛肉丝煸炒。 4、小火不断煸炒直至牛肉丝干酥。 5、放葱花、蒜泥、姜末、豆瓣酱。 6、炒至油色发红后,下辣椒粉、醪糟汁、芹菜段、酱油。
   7、用中火炒至汁干,再淋醋和麻油,撒上花椒粉即可。 操作要求 1、牛肉丝切丝粗细一致。   2、锅一定要烧热后用油滑过以防黏底。 3、煸牛肉丝不能焦。 。收起

2007-11-20 21:57:51
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