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水煮鱼片的鱼片怎样切才不会被煮成鱼肉渣呢？
教你们一个办法，我做水煮鱼或酸菜鱼的时候的切法， 第一步： 把鱼一分为三份，从鱼尾顺着鱼骨头片过去，正反面都一样，这样就有两片是肉的，一片中间的是骨头的了！ 第二步： 把中间的骨头那片直接切成几段就行了，两边的鱼肉，想不要骨头的话，可以用手感觉一下，用夹子把鱼骨头拨了，用刀斜的从鱼尾处一片一片的切，要斜一点，这样片出来的鱼片会嫩些，也好看！！ 剩下的就...全部
教你们一个办法，我做水煮鱼或酸菜鱼的时候的切法，
第一步：
把鱼一分为三份，从鱼尾顺着鱼骨头片过去，正反面都一样，这样就有两片是肉的，一片中间的是骨头的了！
第二步：
把中间的骨头那片直接切成几段就行了，两边的鱼肉，想不要骨头的话，可以用手感觉一下，用夹子把鱼骨头拨了，用刀斜的从鱼尾处一片一片的切，要斜一点，这样片出来的鱼片会嫩些，也好看！！
剩下的就是煮的功夫了！！！！！！不知道有没有说清楚啦！！。
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如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切。 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相...全部
如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切。
其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：
二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。
只要掌握斜着角度切，而且尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片（这样做，鱼片不容易散断，所以刀要薄且锋利）。鱼片的厚薄全由自己掌握，当然不能太厚了，太薄也不好。
教你如何轻松切鱼片 [看看有图的详细介绍］
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