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小苏打和和面时用的碱有何区别?

我想把牛肉弄嫩一点,可家里没有小苏打,只有做馒头时用的碱,能用吗?

没有小苏打,可以把鸡蛋清,少许盐,味精,料酒,少许淀粉,放入牛肉中,搅拌均匀,下锅炒出的味道即鲜美又很嫩,而且加入料酒可以去牛肉的腥味,

没有小苏打,可以把鸡蛋清,少许盐,味精,料酒,少许淀粉,放入牛肉中,搅拌均匀,下锅炒出的味道即鲜美又很嫩,而且加入料酒可以去牛肉的腥味,收起

2007-06-05 15:05:10
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用些玉米淀粉就行,再加些调味料,搅拌均匀,再放一下就可以了,

用些玉米淀粉就行,再加些调味料,搅拌均匀,再放一下就可以了,收起

2007-06-06 00:27:35
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不要用碱,用少量白糖,再拌点儿洋葱末儿、酱油、料酒等,过一个小时左右再炒或烤就会很软,盐要等熟一半的时候再放。

不要用碱,用少量白糖,再拌点儿洋葱末儿、酱油、料酒等,过一个小时左右再炒或烤就会很软,盐要等熟一半的时候再放。收起

2007-06-05 13:24:33
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