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猪肉怎么炒不会老?

炒菜时猪肉怎么炒不会老?

用淀粉、少许料酒、一点点酱油,用手抓匀,让肉上都裹上,如果感觉太干的话,可以再加一点水;炒的时候要多放油,不要把油烧得过热,这样炒出来的就很嫩了,这可是我多次实践的心得呦

用淀粉、少许料酒、一点点酱油,用手抓匀,让肉上都裹上,如果感觉太干的话,可以再加一点水;炒的时候要多放油,不要把油烧得过热,这样炒出来的就很嫩了,这可是我多次实践的心得呦收起

2006-06-14 17:36:33
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加淀粉和一点料酒,也可以加适量鸡蛋清,在油锅里也不要炒的太久,把肉炒得稍微变色就弄起来,再把配的菜用锅里的油炒的快熟就把肉放进去一起炒就可以了.试下嘛!我家一直都是这样干的!

加淀粉和一点料酒,也可以加适量鸡蛋清,在油锅里也不要炒的太久,把肉炒得稍微变色就弄起来,再把配的菜用锅里的油炒的快熟就把肉放进去一起炒就可以了.试下嘛!我家一直都是这样干的!收起

2006-06-23 13:17:06
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用鸡蛋清或生粉拌,就会嫩,怎么炒都不老。要在下锅前,不能太早,太早就炒不出的。

用鸡蛋清或生粉拌,就会嫩,怎么炒都不老。要在下锅前,不能太早,太早就炒不出的。收起

2006-06-21 14:39:26
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烧菜前提前10分钟把肉用料酒、姜粉、盐等调料拌好,加入适量淀粉(少了会老,多了粘锅,试几次就知道合适的量了),如果肉干可加少量水。拌好了,煨一会儿再炒就行了。

烧菜前提前10分钟把肉用料酒、姜粉、盐等调料拌好,加入适量淀粉(少了会老,多了粘锅,试几次就知道合适的量了),如果肉干可加少量水。拌好了,煨一会儿再炒就行了。收起

2006-06-15 18:38:22
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炒肉的时候不要先放调料,特别是盐和老抽,肉很好熟变色就熟了,加调料(根据个人口味) 炒肉时要大火/速度要快,如把握不好变色关火加调料

炒肉的时候不要先放调料,特别是盐和老抽,肉很好熟变色就熟了,加调料(根据个人口味) 炒肉时要大火/速度要快,如把握不好变色关火加调料收起

2006-06-15 14:11:28
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炒肉前,先将肉洗净,切片或丝就随便你了,在下锅前30分钟用盐腌一下,待用,盐不用多。适量就好了。

炒肉前,先将肉洗净,切片或丝就随便你了,在下锅前30分钟用盐腌一下,待用,盐不用多。适量就好了。收起

2006-06-15 12:57:15
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