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选购鲜枣有何技巧?

选购鲜有何技巧?

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2016-09-26

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  (1) 眼看。好的大枣皮色紫红,颗粒大而均 匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小, 肉质厚而细实;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪, 则为肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深 褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了,掰开红枣 可看到肉核之间有虫屎。
  
  (2) 口尝。用手将红枣成把紧捏一下,如感 到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小; 如果甜味差、有酸涩味,用手捏,松软粗糙,质量 就差,要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久 贮,易于霉烂变质。

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