脑血管病患者如何迸行饮食调节？
脑血管病具有三高的特点，即发病率高、致残率高、病死率高，对人体健康危害极大。患了脑血管病，除积极治疗、合理安排运动与休息外，给予科学的饮食与营养，对于病情的稳定和恢复也是一项很重要的措施。饮食与脑血管病关系十分密切。 对此中医学早有论述。如《 内经》有 “仆击偏枯……肥贵人则膏粱之疾也”的记载。意思是说过食肥甘厚味，可使人突然中风偏瘫。从医学的角度上看，脑血管病的饮食原则与高血压病、动脉粥样硬化、冠心病、高脂血症的饮食原则一致。 食物中的主要成分是糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素。它们与脑血管病都有关系，可影响人的血压、血脂、血糖以及钠、钙等离子的含量。如食物中的糖摄入过多,可在体内...全部
脑血管病具有三高的特点，即发病率高、致残率高、病死率高，对人体健康危害极大。患了脑血管病，除积极治疗、合理安排运动与休息外，给予科学的饮食与营养，对于病情的稳定和恢复也是一项很重要的措施。饮食与脑血管病关系十分密切。
对此中医学早有论述。如《 内经》有 “仆击偏枯……肥贵人则膏粱之疾也”的记载。意思是说过食肥甘厚味，可使人突然中风偏瘫。从医学的角度上看，脑血管病的饮食原则与高血压病、动脉粥样硬化、冠心病、高脂血症的饮食原则一致。
食物中的主要成分是糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素。它们与脑血管病都有关系，可影响人的血压、血脂、血糖以及钠、钙等离子的含量。如食物中的糖摄入过多,可在体内转化为脂肋，使血脂升高。长期的高血脂 ，可引起动脉粥样硬化、高血压。
脂肪食物，如肥肉、动物脂肪、动物内脏 、奶油及鱼子等，含有大量的饱和脂肪酸，能使血中的胆固醇、甘油三酯升高，沉着在血管壁上容易形成动脉粥样硬化。已经患了动脉粥样硬化的病人，则会加重病情，使病情进一步发展。
蛋白质饮食可延缓血管壁弹性而减退疾病进程，改善中枢神经系统对血压的调节功能，降低血压，促使钠离子从尿中排出,从而降低脑血管病的发病率，所 以 ，对蛋白质饮食不必过多限制。 盐是人们生活中不可缺少的,但如果膳食中含盐量较高，易引起高血压，进而导致脑血管病。
据报道，日本北海道地区，人们盐的摄入量相当大，每 天 15〜2 0 克以上，8 4 % 的成人患高血压,而且脑血管病的发病率也很高。因此，在膳食中应注意限制盐的摄入量，每日饮食中摄入食盐应少于4 克(健康人群6 克左右） ,咸菜、榨菜、咸鱼、咸肉、酱豆腐、松花蛋等食品以不吃或少吃为好。
具体的饮食要求如下：1 。 饮食要有节制，定时适量。中医有句老话:若要身体安，三分饥和 \寒。每顿饭以七八成饱为宜，切忌过饱。晚餐不要太晚，以清淡为宜。一 j般情况下，人在晚上活动量少，能量消耗也少，若晚餐吃得太多，可 使 人 肥 i胖 ，从而影响到血管的舒缩,导致脑血栓的形成。
再 吃 一 些 难 以 消 化 的 油 i腻食物，会使胆固醇在血管内壁上沉积，诱发脑血栓。 进食量应适当，不 I宜过饱，否则身体过胖而加重心脏负担。2。睡前1 杯白开水。医学专家认为，睡 前 喝 1 杯 水 ，能起到稀释血 '液、降低血液黏度、防止脑血栓的作用。
而且，容易坚持，费用低。3 。 限制高胆固醇食物的摄入。 应忌食肥肉，肝 、脑、肾、肺等动物内 \脏 ，螺肉、墨鱼、骨髓、猪油、蛋黄、奶油等高胆固醇含量食物，以 免 加 重 脑 丨血管内壁的损伤。
平时要食用植物油，如玉米油、豆油、花生油、菜籽油、 |芝麻油等。 这些含不饱和脂肪酸的植物油，有促进胆固醇氧化生成胆酸、增加粪胆固醇排出量、降低血液中胆固醇、抑制血栓形成的作用，同时还 i能增强微血管的弹性，对防治动脉粥样硬化和脑血管意外也有一定的作用。
4 。 限制过多的糖分摄入。 过多的糖可转化为甘油三酯和胆固醇，从而加重脑动脉硬化。所 以 ，脑血管病患者应严格控制高糖饮食。5 。 适量的蛋白质。 饮食中应有适当的蛋白质，包括动物蛋白质(如蛋清、羊肉、鸡肉、鱼肉、牛肉等)和植物蛋白质(如豆腐、豆浆等)。
各种蛋白制品可降低胆固醇;牛奶是高蛋白饮品，但喝牛奶时最好将奶皮去掉，奶皮中含脂肪较髙。 6 。 多食海产品。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁 、转、硒 、蛋白质和不饱和脂肪酸，被公认为大脑营养剂、血液稀释剂，具有降低胆固醇、防止动脉硬化之功效。
i7 。 多吃富含叶酸的食物。若 膳 食 中 缺 乏 叶 酸 及 维 生 素 压 、维生素B12，会使血中高半胱氨酸水平升高，易损伤血管内皮细胞、促进粥样硬化斑块形成;而补充叶酸对降低中风的发病率有重要作用。
专家建议中老年人尤其是心血管病人，应注意多摄食富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母及苹果、柑橘等。8 。 多食含钾的食物。含钾丰富的食物主要是植物性食物，如豆类、蔬菜、菌类、海菜，水果中的橘子、橙子、香蕉等均含钾较多。
钾与脑细胞的新陈代谢及维持神经的兴奋性有关。缺钾除影响全身各组织及器官功能外，还会给脑组织的物质代谢、血液循环带来一定障碍,时间长了会发生脑血管疾病。所以中老年人为预防脑血管疾病的发生，应选择含钾丰i 富的食物。
9 。 食盐要限量。 临床资料证明,脑血管病患者多半血压较高，高盐饮食对病情不利。 盐的主要成分是钠，如摄入过多，在内分泌的作用下，会增加血管对各种升高血压物质的敏感性，引起细小动脉痉挛，使血压升高。
此外，钠还有携带水分的作用，若体内钠盐积聚过多,其携带的水分也越多，血容量就增加，会直接增加心脑血管负担。10。 饮食要多样化，合理膳食。有人总结为：一二三四五，红黄绿白黑。 “一 ”指每天喝一袋牛奶(250m l)。
“二”指每餐二两左右主食。“三 ”即三份高蛋白，每份可以是:一两瘦肉、一个鸡蛋、二两豆腐、二两鱼虾、二两鸡或鸭、半两黄豆。“四”即四句话，“有粗有细、不甜不咸、三西五顿、七八分饱。”“五”的意思是每天要吃500克蔬菜和水果。
“红 ”是一天一个西红柿或喝少量红葡萄酒。“黄 ”指黄色蔬菜，如胡萝卜、西瓜、红薯 、老玉米、南瓜、红辣椒等(因红黄色蔬菜含有大量维生素A )。 绿指绿茶和绿色蔬菜。“白”指燕麦粉、燕麦片，可以降血脂、降血黏度，预防糖尿病。
“黑’’指黑木耳，可以降血黏度，防止凝血块堵塞血管。11。 限制辛辣食物的摄入。辛辣食物可以增进食欲,但缺血性脑血管病患者不宜吃这类食品。因为辛辣食品能升阳助热、耗液伤阴，不利于血压的控制及大便的排出。
12。 戒烟。吸烟能刺激外周血管收缩，不利子控制血压，并且刺激动脉内壁，加重动脉硬化。所以 ，脑血管病患者应忌烟。13。 限制饮酒9 酒属于高热量的饮料。长期饮酒者可以导致血脂升高。特别是大量饮啤酒的人，血液中的脂质含量更高，易导致心肌脂肋增力口、心脏肥大、血管硬化。
所 以 ，脑血管病患者应戒酒。M。 过多饮用咖啡可使血脂含量升高，尤其对已有缺血性脑血管病_患者更是如此。15。适量饮茶对人体有利，但是饮浓茶则可对神经系统产生兴奋。所以 ，脑血管病患者应限制咖啡，只能适量喝茶,茶水不要太浓，尤其是晚更不能饮用。
J下面提供一些脑血管病人适宜的食物，以供参考：1 。 豆腐豆腐营养丰富，色味俱佳，是一种高蛋白的食物，所含的脂肪是植物性的,有降低血脂和防止动脉硬化的作用，对体质 肥 胖 、高脂血症最为适宜。
丨2。 土豆土豆主要含糖类和蛋白质,可供给人体较多的营养物质，同时土豆产生的热能较少，这样可以避免过多的能量摄入和储存，所以对降血脂有一定作用。3 。 南瓜 j南瓜是常见的食品，营养丰富，有关资料显示，南瓜中的某些成分能促进人体胰岛素分泌，增加肝肾细胞的再生能力，有降低血糖、血脂和血压的作用。
' 丨 。。4•黄瓜 |黄瓜具有润燥止渴、利尿消肿的功效，据报道，黄瓜中含有丙醇二酸， 。能抑制糖类在体内转化为脂肋，但又妨碍糖类向人体提供能量。另外，黄瓜还有降低胆固醇的作用，经常食用，对于高血压、高血脂、肥胖患者都有益 ，能预防动脉硬化和中风的发生。
5•芹菜 （芹 菜 味 甘 ，苦 ，性 凉 ， 归胃 、肝 二 经 ，能 平 肝 清 热 ，祛 风 利 湿 。 现代医药学研究认为：芹菜含大量粗纤维及丰富的矿物质、多种维生素及芫荽苷、甘露醇、挥发油等，并含有降压、降脂及促进脂肪分解的物质，因此有利于治疗高血压、高脂血和肥胖症,并有通便作用，可用于中风多期的食疗。
6 。 蕹菜蕹菜又称空心菜，含有丰富的胡萝卜素及钙、镁、锌 、磷等元素，粗纤维含量丰富，具有显著的促进胃肠蠕动、通便解毒作用。蕹菜味甘，性 寒 ，能清热解毒，凉血通便，同时紫色蕹菜中含胰岛素样物质，可降低血糖，故有利于糖尿病、中风的治疗，特别适用于出血性中风急性期伴有血糖升高、大便干结者。
7 。 胡萝卜胡萝卜又称黄萝卜，味微苦辛，性 微 寒 ，有健脾和胃、补气养血的功效。胡萝卜富含维生素，每 100克胡萝卜含胡萝卜素高达4010微 克 ，相,, 当于视黄醇668微克。又含降血糖、降血压成分，所以有利于中风的防治 ，兼治糖尿病、高血压病及肿瘤等。
8 。 枸杞头枸杞头又称清明菜,既是一种很好的野蔬，又是一种营养丰富、延年益寿的保健食品。枸杞头性平，味甘 ，微 苦 ，有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。人们常用枸杞头预防高血压、眩晕等病证，中风眩峯、耳鸣患者可以用枸杞头作菜常食，有辅助治疗作用。
9 。 前子茄子味甘，性寒 ，有散疲血，消肿止痛，祛风通络，止血等功效。近来研究发现它具有降低血中胆固醇浓度、降血压、降低毛细血管脆性和防止出血、预防中风的功效。10。 疲菜菠菜是绿叶蔬菜中富含维生素A、维 生 素 B、维 生 素 C 的品种，其所含维生素A 虽然只有胡萝卜的一半,但却是白菜的170倍,黄瓜的2 0 倍 ，所含的维生素C。
是胡萝卜的1 1 倩,白菜的1。5倍。菠菜中还含有大量的有助于改善脑功能的维生素氏、维 生 素 B2,这是其他蔬菜望尘莫及的。因此，中风病人恢复期多吃菠菜相当有益。11。 大蒜大蒜味辛，性温 ,功能温中健胃，消食理气，化肉消谷；，解毒除湿。
大蒜有较明显的降脂、降糖、降压作用，同时可以抑制血小板凝聚，对动脉硬化症、脑梗塞有治疗作用，对康复期的中风患者也有治疗作用。12。 甘薯及其茎叶甘薯又称红薯、地瓜,味甘甜，是理想的减肥益寿食品。
日本和我国的长寿老人多以甘薯为主食，食甘薯保健的习俗已风靡全球。经常食用甘薯还可预防心脑血管疾病，防治动脉硬化，减少皮下脂肪，并有利于中风患者半身不遂肢体功能的恢复。甘薯及其茎叶可以生津润燥,补中和血 ，益气宽肠，其降糖作用也十分明显，不仅对糖尿病患者有益，而且可以延缓糖尿病对血管的损害，从而起到防治中风的作用。
13。 西瓜皮西瓜皮又称"西瓜翠衣”，味甘性凉，无毒，能清热除烦，利尿止渴。 现代医学研究表明,西瓜皮含糖类、有机酸、酶类及丰富的维生素C 和蜡质等成分，具有促进人体代谢、消炎、降压、降低胆固醇沉积、软化和扩张血管等作用。
有资料表明，西瓜皮和西瓜均有降糖作用，所以西瓜皮可以辅助治疗糖尿病、动脉硬化、高血压，对防治中风有益。14。 苹果苹果含有多种维生素、果糖及鞣酸，可防止血中的胆固醇增高，减少血液中的含糖量。高血压、动豚硬化的患者宜长期坚持服用，中风患者常食苹果也大有益处。
丨15。 草莓 ： 草莓味道甘美，富于营养，含有丰富的蛋白质，脂肪 ，糖类和多种维生\素及钙、磷 、钾等多种元素,特别是维生素C 的含量是等量西瓜、苹果、葡萄 的 10倍。经常食用草莓可以促进消化,更有清肺化痰、补虚养血、润肠通便之功效，是防治心脑血管病、改善便秘的佳品，中风患者伴有便秘者最宜食用。
I16•豆芽豆芽是大豆或绿豆发芽后2〜3 天形成的。豆芽含有大量的维生素C ，生理学家认为维生素C 的摄取量多少同智商指数的高低基本上成正比关系，维 生 素 C 对精神障碍的治疗起辅助作用。
中风患者常吃豆芽有助于增强脑的功能。17。 黄豆黄豆是具有很高营养价值、健身防病的优良食物。据测定，每 100克黄豆中，含蛋白质3 9 克 ，比 鸡 蛋 高 2 倍 半 ，此 外 还 含 有 脂 肪 1 7 克 ，糖 30克 ，维生 素A 300毫克 ，钙 3 0 0 毫克，磷 5 9 0 毫克，铁 6 毫克，这些元素对增进人体的健康大有好处。
黄豆中含有一种特殊的元素“氮 ”，氮是一种天然的镇静剂，又有利尿作用，还能分解体内多余的胆固醇，防止动脉硬化 ，有利于中风的预防和康复治疗。18。 绿豆绿豆是清补佳品，富含蛋白质、碳水化合物、维 生 素 氏 、维 生 素 B2、烟酸及矿被1质等营养成分。
绿豆还含有一种包含球蛋白的多糖，具有降血压和降血脂的作用,高血压、高血脂症患者常吃绿豆可以防止中风的的发生 ，中风患者常吃绿豆食品可以平肝潜阳,减轻烦躁情绪，降低血压，有利于身体寒复。19。
荞麦荞麦中含大量的维生素P ，也就是芦丁，它能防止使毛细血管收缩的肾上腺素氧化，从而软化毛细血管，稳定血压，预防脑出血。同时荞麦可以防止大脑的呆滞，延长脑细胞寿命。20。 玉米_玉米是一种保健长寿食品，含有的主要营养成分有：蛋白质、脂肪、糖、磷 、铁、钙 、胡萝卜素和维生素玫、维 生 素 B2、维 生 素 E 等。
玉米油含不饱和脂肋酸，能调节胆固醇的正常新陈代谢，可降低血脂，防治动脉硬化 、冠心病及脑中风。长期食用能降低血压和血糖，有助于预防中风的发生。21。 芝麻芝麻中的蛋白质含量高达1 9 % 〜2 8 % , 比肉还高，含钙量是牛奶的2倍 ，所含维生素氏、维 生 素 B2 和 维 生 素 E 也很丰富，这些都是大脑不可缺少的营养物质。
芝麻中还含亚油酸等不饱和脂肪酸，在人体可合成卵磷 脂 ，是形成脑内神经组织的重要成分。中风患者由于脑的结构受到损害 ，脑功能受到很大影响，许多患者伴有或轻或重的智力哮碍，食用芝麻有利于智力的康复。
同时芝麻能润肠通便，治疗中风病人大便干结或排出不畅，有保健作用。芝麻含有饱和脂肋酸，可以预防动脉硬化，所以对预防中风有一定作用。22。 核桃核桃富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，除可合成卵磷脂营养脑及神经外，还能对抗动脉硬化，防治习惯性便秘，所以对中风患者伴有焦虑、失眠及记忆力减退、大便秘结等症有效，对中风偏瘫、中风后出现痴呆有辅助治疗作用。
23。 香菇味甘，性平 ，有益气、补虚、健胃等作用。 现代医学研究证明，其有消食去脂，降血压作用，对于预防中风以及治疗中风病患者的血脂偏高、血压不稳定很有帮助。 对于老年人的保健也起到一定的作用，因为其有增强机体免疫机能，防癌抗癌的功效。
临床观察发现，对患有高脂血症的患 \者用少量植物油烹炒鲜香菇9 0 克,或用鲜香菇％克煮汤，有降脂作用。24。 花生花生有广泛的医疗保健作用:①降低血液胆固醇，对防止动脉硬化有一定作用;②用醋泡花生仁7 日以上，每 晚 服 7〜1 0 粒 ，连 服 7 天 ，可使一般高血压患者血压下降或接近正常;③ 将花生壳洗净泡水代茶饮，对血压和血脂偏高者亦有一定的疗效。
正因为花生有降低血脂、胆固醇，降血压预防动脉硬化之效,所以花生也可作为预防中风的常用食品。25。 木耳 '木 耳 含 氨 基 酸 11。 5 % , 蛋 白 质 13。 8 5 % , 脂 肪 0 。
6 % ，碳水化合物66。 2 % , 粗 纤 维 1。 6 8 % ，胡萝卜素，钾 、钠、钙、猛等元素及维生素氏、维生素 氏 和 原 维 生 素 A ,还含有卵磷脂、脑灵脂、麦角甾醇及多糖。
木耳味甘 ，性平 ，能凉血止血，补气润燥，可治疗多种出血症、便秘及高血压，故有利于出血性中风的治疗，也有利于防治高血压，以预防中风的发生。本品由于兼治血之功，还能帮助中风病人康复。26。 牛奶牛奶中含有丰富的钙质和蛋白质、脂肪 ，特别是牛奶中的钙与蛋白质。
是结合在一起的，两者极易被人体吸收。喝牛奶可延缓衰老，预防疾病，增强体质。中医认为，牛奶能补中益气。中风病人由于丰身不遂，口眼瞒斜 、吞咽困难而影响进食，可选择牛奶作为鼻饲食品，对中风患者体质的康复有一定的帮助。
27。 醋醋具有散瘀、止血、杀菌、解毒等功效，实践证明醋有防治动脉硬化之功效。如醋蛋疗法:取米醋1 8 0 毫升，装入大口杯内，将一个生鸡蛋浸泡在醋里，待 46〜4 8 小时后用筷子把蛋挑破，将蛋清、蛋黄搅匀即成。
月艮法:每曰早晨取2 5 毫升醋蛋液，加 2〜3 倍的温开水,再加蜂蜜调匀，空腹食用，分 5〜7 天服完，对治疗脑动脉硬化，预防中风有一定的作用。28。 海蜇海蜇是降脂减肥、化痰消肿的佳品，并能降血压，古代有以海蜇为主料的“蛋羹汤”治疗肝阳上亢病症的记载。
因海蜇有显著的降压、降脂作用 ，所以现代多用作中风患者的日常佐餐食品。29。鱼类 ：鱼可滋补阴精，具有广泛的保健作用，如鲫鱼、鲤鱼可以利尿消肿，鲍鱼则可滋补肾精。吃鱼可以健脑，多半因为鱼体内含有一种营养物质叫DHA,也就是廿二碳六烯酸，是大脑营养不可缺少的不饱和脂肪酸，除鱼之外的食物几乎不含DHA。
D H A 不仅可改善大脑机能，提高学习、记忆能力，而且能降低血中胆固醇含量，减少动脉硬化的危险性，还可以抑制血糖形成，所以对各个时期的中风患者都很有益处。收起
