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馒头发酵用醒箱需要多长时间?

馒头发酵用醒箱需要多长时间[展开]
2014-03-04 23:35:59 举报
其他答案
2014-03-06 09:53:22
举报681 评论
用老面做馒头,一般没有规定合适的温度。酵母是微生物,酵母做馒头最佳的醒发温度是36-37度,发酵40-60分钟。老面里面其实包含一定数量的野生酵母,只不过杂菌含量高,易变酸。

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