馒头发酵用醒箱需要多长时间[展开]
馒头发酵用醒箱需要多长时间[收起]
用老面做馒头,一般没有规定合适的温度。酵母是微生物,酵母做馒头最佳的醒发温度是36-37度,发酵40-60分钟。老面里面其实包含一定数量的野生酵母,只不过杂菌含量高,易变酸。
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