过年做点什么好吃的呢？我们是一家
记得以前过年的时候，妈妈总会叫人提前准备一些食物，省得到时候忙不过来了，介绍一点：
1、豆腐包子，老豆腐500克，五花肉200克、鸡蛋、盐、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、生粉。
将调料加肉馅搅拌成泥混合均匀；豆腐打成半张扑克牌大小（其实我妈做得更小，我说这么大是为了简便），厚度1厘米左右，用刀将豆腐在厚度处划出一道，手挤豆腐成开口袋装，灌入混合馅，为了美观，可以在开口处糊成山坡状，哈哈
锅内下油烧至三成热，将豆腐包子炸熟，可直接食用，也可以到时候挂汁即成。 （如果不喜欢油炸，还可以上锅蒸熟待食）
２、酥肉
酥肉呢是小时侯四川人在过年的时候必备的一道菜，先是把肉切成食指长度的小条（也可以...全部
记得以前过年的时候，妈妈总会叫人提前准备一些食物，省得到时候忙不过来了，介绍一点：
1、豆腐包子，老豆腐500克，五花肉200克、鸡蛋、盐、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、生粉。
将调料加肉馅搅拌成泥混合均匀；豆腐打成半张扑克牌大小（其实我妈做得更小，我说这么大是为了简便），厚度1厘米左右，用刀将豆腐在厚度处划出一道，手挤豆腐成开口袋装，灌入混合馅，为了美观，可以在开口处糊成山坡状，哈哈
锅内下油烧至三成热，将豆腐包子炸熟，可直接食用，也可以到时候挂汁即成。
（如果不喜欢油炸，还可以上锅蒸熟待食）
２、酥肉
酥肉呢是小时侯四川人在过年的时候必备的一道菜，先是把肉切成食指长度的小条（也可以用带点骨头的排骨，龙骨之类的），用各味调料（无外乎就是葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐）码好，裹上蛋液（有没有淀粉面粉之类的忘了，应该有点）搁油锅里炸，可炸的酥酥的直接，还可以把其投入沸水中煮得外皮松软，再加上把豌豆尖儿（一种类似豆芽、豆苗的小菜），出锅时滴上几滴醋~~~~~~~~~恩~~~口水~~~~~就是这个酥肉。
３、卤味
妈妈喜欢卤点鸡翅、鸡爪、鸭翅、鹅翅（肉最多，也不肥，我喜欢）还有鸡珍鸭珍之类的给大家做零嘴。
４、香肠腊肉
楼主说了这方面不用说，不过我还是要提一点，因为我们那里的品种太多了，估计楼主不知道哦：
风干猪舌头（就是有地方叫做猪口条）制法：将猪舌放入开水内烫到表皮发白，剥去外膜，用水洗净（冬天用温水）。
将花椒粉、盐放在一起拌匀，抹在猪舌表面上，平放在案板上，上放木板，板上压石块。四五小时后，取去木板和石块，将猪舌散开，风晾二三小时，再用花椒盐抹在猪舌上，照原样压好，这样每天压腌两次，共压腌五次后，猪舌的水分可基本排净，盐味也已渗入。
在锅内放水（最好用老卤），加盐、花椒粉、酱油、甘草、整花椒、大茴香、桂皮（桂皮、花椒、甘草、大茴香等要用布袋扎紧，如用的是老卤，以上香料可减半）烧开，放入猪舌煮半小时，捞出冷却，再放回卤锅浸两天取出，挂在阴凉处晾至将近干燥时，再放到既通风又有阳光的地方继续晾透即成。
吃时候切片就可以了。
风干兔、风干鱼，方法雷同。
楼主，祝春节开心，宝宝快快长，哈哈。收起
