咸肉冬瓜蒸干丝的制作方法是怎样的?
咸肉冬瓜蒸干丝的原材料有咸肉 100克,豆腐丝 100克,冬瓜 100克,料酒 2汤匙,香葱 1棵,干辣椒 2个,油适量,鸡精1茶匙,姜 5克。
做法是先将咸肉洗净,切薄片,加2汤匙料 酒腌制10分钟,去腥软化。 咸 肉较硬,切薄片易烂且味道散发 更充分。豆腐丝切成约5厘米长的段,如 果买的是豆腐片可以自己改刀成 丝。冬瓜去皮,切成约4厘米的 厚方片。烧一锅水,水开后下豆腐丝煮1 分钟去除豆腥味。捞出沥干待用。 香葱洗净,取葱绿部分切小粒。 干辣椒去子切小圈。姜去皮切 细丝。约小半碗水烧开,加入鸡精、 姜丝来代替高汤。如果有高汤, 直接使用味道更好。取一较深的盘子,冬瓜码在盘 底,上...全部
咸肉冬瓜蒸干丝的原材料有咸肉 100克,豆腐丝 100克,冬瓜 100克,料酒 2汤匙,香葱 1棵,干辣椒 2个,油适量,鸡精1茶匙,姜 5克。
做法是先将咸肉洗净,切薄片,加2汤匙料 酒腌制10分钟,去腥软化。
咸 肉较硬,切薄片易烂且味道散发 更充分。豆腐丝切成约5厘米长的段,如 果买的是豆腐片可以自己改刀成 丝。冬瓜去皮,切成约4厘米的 厚方片。烧一锅水,水开后下豆腐丝煮1 分钟去除豆腥味。捞出沥干待用。
香葱洗净,取葱绿部分切小粒。 干辣椒去子切小圈。姜去皮切 细丝。约小半碗水烧开,加入鸡精、 姜丝来代替高汤。如果有高汤, 直接使用味道更好。取一较深的盘子,冬瓜码在盘 底,上面铺豆腐丝,最上面盖 咸肉片。
最后注入高汤。蒸锅上汽,开中火,蒸制15分 钟后取出。咸肉上撒上香葱粒和辣椒圈,烧 热2汤匙油,趁热淋在香葱和辣 椒上即可。收起