在冬季怎样进行家禽疾病的预防？

怎么进行家禽类肉品的陈列？

猪肉的部位肉经商品化处理后的单品有42种之多，且因国人较喜爱猪肉,因此其陈列面需较家禽类为宽。一般而言，以3。 5米的展示柜来陈列较能促进 其销售；其中猪火锅片及梅花肉片属于火锅类，与牛肉火锅片及羊肉火锅片并 排陈列较为合适，其他单品则宜依陈列原则来摆设。 底层应陈列龙骨、大骨、小骨、猪肉丝、绞肉、猪小排、前腿红烧肉块、后腿红烧肉块等8项单品。第五花肉片、五花扣肉片、五花肉、猪肉丁等10项单品。第三层则可陈列猪脚、蹄膀、小里脊、小里脊切半、小里脊切块、里脊肉、里脊肉片、里脊猪排、猪 耳等9项单品。 最上层则可陈列猪内脏类如猪肝、猪血、猪心、猪腰、猪腰尺、 猪肚、猪大肠、猪小肠、粉肠、猪...全部

  猪肉的部位肉经商品化处理后的单品有42种之多，且因国人较喜爱猪肉,因此其陈列面需较家禽类为宽。一般而言，以3。 5米的展示柜来陈列较能促进 其销售；其中猪火锅片及梅花肉片属于火锅类，与牛肉火锅片及羊肉火锅片并 排陈列较为合适，其他单品则宜依陈列原则来摆设。
  底层应陈列龙骨、大骨、小骨、猪肉丝、绞肉、猪小排、前腿红烧肉块、后腿红烧肉块等8项单品。第五花肉片、五花扣肉片、五花肉、猪肉丁等10项单品。第三层则可陈列猪脚、蹄膀、小里脊、小里脊切半、小里脊切块、里脊肉、里脊肉片、里脊猪排、猪 耳等9项单品。
  最上层则可陈列猪内脏类如猪肝、猪血、猪心、猪腰、猪腰尺、 猪肚、猪大肠、猪小肠、粉肠、猪尾、蹄筋、大肠头、猪舌等13种单品。如图36所示。猪肝猪血猪心猪腰猪腰尺猪肚猪大肠猪小肠粉肠猪尾蹄筋大肠头猪舌猪脚蹄膀小里脊小里脊切半小里脊切块里脊肉里脊肉片里脊猪排猪耳前腿肉前腿赤肉后腿肉后腿赤肉后腿猪排后腿赤肉片五花肉片五花扣肉片五花肉猪肉丁龙骨大骨小骨猪肉丝绞肉猪小排前腿红烧肉后腿红烧肉图37牛羊肉陈列图例（2m)牛、羊肉的单品价位较其他肉类为高，但在生活品质日渐提高、消费趋势曰趋国际化的当下，牛、羊肉的需求量显然有提高的空间，值得超市业者开拓， 因此在陈列上就需多加留神，以开发新客源。
  以2米长的展示柜为例，其底层 可摆设火锅类的肉片如猪火锅片、梅花肉片、牛肉火锅片、羊肉火锅片及鹿肉火锅片等5项单品。第二层则宜陈列红烧类的红烧牛腩块、红烧里脊、红烧牛 肋块、长条牛腩、羊腱块、红烧羊腩块、带骨羊肉块等7种单品。
  第三层则可 陈列牛排类，如纽约牛排、沙朗牛排、丁骨牛排、腓力牛排、薄片牛排等5种单品。第四层可陈列牛腩、牛尾、毛肚、牛筋、牛腱肉、羊肉丝、牛肉丝等7 种单品。如图37所示。牛腩牛尾毛肚牛筋牛腱肉羊肉丝牛肉丝纽约牛排沙朗牛排丁骨牛排腓力牛排薄片牛排红烧牛腩块猪肉火锅片红烧里脊梅花肉片红烧牛肋块长条牛腩牛肉火锅片羊腱块羊肉火锅片红烧羊腩块带骨羊肉块鹿肉火锅片。
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