怎样养成科学吃盐的习惯呢？
这样养成科学吃盐的习惯：(1) 用量具控制食盐的摄入量要自觉纠正因口味过咸而过量^添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食盐 摄入采取总量控制的方法:用量具量出每天所用的盐，每餐按量放入菜肴。 一般20毫升酱油中含有3克食盐,10克酱油含盐多少克？如果菜肴需要用 酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。 (2) 烹调时把握放盐的时间要使菜肴吃起来咸味适中，又不会用盐过量，那么，我们在烹制食物时可 以通过把握好放盐的时间来调节。下面有几个方法可以参考。① 烹制快结束时放盐:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜和炒芹菜时，在旺火、 热锅、油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煸炒透时适 量放...全部
这样养成科学吃盐的习惯：(1) 用量具控制食盐的摄入量要自觉纠正因口味过咸而过量^添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食盐 摄入采取总量控制的方法:用量具量出每天所用的盐，每餐按量放入菜肴。 一般20毫升酱油中含有3克食盐,10克酱油含盐多少克？如果菜肴需要用 酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。
(2) 烹调时把握放盐的时间要使菜肴吃起来咸味适中，又不会用盐过量，那么，我们在烹制食物时可 以通过把握好放盐的时间来调节。下面有几个方法可以参考。① 烹制快结束时放盐:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜和炒芹菜时，在旺火、 热锅、油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煸炒透时适 量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
② 烹调前先放盐:蒸制块肉、烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的 盐稍为腌渍再烹制,有助于咸味渗人肉体。烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放 人适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，这样能吃足水分，烹制出的鱼圆、肉 圆又鲜又嫩。
③ 吃前才放盐:凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失 去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，再放入调料，食之更脆爽 可口。④ 在刚烹制时就放盐:做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放 入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
⑤ 烹烂后放盐：肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调 味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也应在 熟后放盐，与做荤汤同理。(3) 烹制菜肴时加少许醋习惯过咸味的食物的人，为满足口感的需要，可以烹制菜肴时加入少许 醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。
(4 ) “餐时加盐”可控制儿童食盐的摄入量为控制儿童食盐的摄入量，建议用“餐时加盐”的方法，即烹调时不加盐， 等菜肴烹调好再放盐。因为此时放盐，食盐主要附着于食物和菜肴表面，来 不及渗人内部，而人的口感主要来自菜肴表面，只要放少许盐，吃起来咸味 已够。
另外，烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐 是否过量，而应以使用量具为准;平时还要养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮 食，减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。收起
