肉牛用于烧烤的部位有哪些？
的用于烧烤的牛肉肉块主要有S外脊肉、上脑肉、眼肉、牛小排肉、带骨腹肉、去骨腹肉、带脂三角肉、胸叉肉等。
(1)S外脊肉位于第12、第13胸肋至最后腰椎，侧唇宽 1。5~3厘米，重量大于5千克。 大理石花纹丰富（1级、2级）。 脂肪厚15~20毫米呈白色；
(2)外脊肉位于第12、第13胸肋至最后腰椎，侧唇宽1。5~3厘米重量大于4千克。大理石花纹丰富（2级）。脂肪厚10~15毫米呈白色或微黄色；
(3)F外脊肉位于第12、第13胸肋至最后腰椎，重量大于3 千克，大理石花纹丰富（2级），无脂肪沉积；
(4)上脑肉位于第1至第6胸椎，重量大于3千克。 大理石花纹丰富。脂肪厚10毫米呈白色或...全部
的用于烧烤的牛肉肉块主要有S外脊肉、上脑肉、眼肉、牛小排肉、带骨腹肉、去骨腹肉、带脂三角肉、胸叉肉等。
(1)S外脊肉位于第12、第13胸肋至最后腰椎，侧唇宽 1。5~3厘米，重量大于5千克。
大理石花纹丰富（1级、2级）。 脂肪厚15~20毫米呈白色；
(2)外脊肉位于第12、第13胸肋至最后腰椎，侧唇宽1。5~3厘米重量大于4千克。大理石花纹丰富（2级）。脂肪厚10~15毫米呈白色或微黄色；
(3)F外脊肉位于第12、第13胸肋至最后腰椎，重量大于3 千克，大理石花纹丰富（2级），无脂肪沉积；
(4)上脑肉位于第1至第6胸椎，重量大于3千克。
大理石花纹丰富。脂肪厚10毫米呈白色或微黄色；
(5)眼肉位于第7至第13胸椎背侧，侧唇宽1~3厘米，第七胸椎处1~1。5厘米，重量大于7千克。大理石花纹丰富（1 级）。脂肪厚度：10~15毫米呈白色或微黄色；
(6)牛小排肉位于第7至第9胸肋处，肉块长度23~30厘米，厚2。
5~3。5厘米；
(7)带骨腹肉位于第1至第6胸肋处，长23~30厘米，厚 2。5~3。5厘米；
(8)去骨腹肉位于第1至第6胸肋处，肉块长23~30厘米，厚2。5~3。5厘米；
(9)S腹肉位于第2至第9胸肋，取出带骨腹肉、牛小排之后，下面露出的1块扇形的肉块便是s腹肉。
肉块厚1。5~2厘米，大理石花纹非常丰富，红肉块和脂肪块间隔有序，大小适度；
(10) 带脂三角肉位于大米龙下端厚约2厘米，脂肪覆盖三角肉呈白色或微黄色；
(11) 胸叉肉位于胸肉部位，胸叉肉厚3~4厘米。
长30~40厘米，胸叉肉宽5~6厘米。收起
