乡下的亲戚给了一些南瓜怎样食用?
吃南瓜的好处多多
南瓜,因产地不同而叫法各异,又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的适应性很强,南北各地都普遍栽培,为夏秋季的主要蔬菜之一。南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。 嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为:南瓜味甘,性温,具有补中益气、消痰止咳的功能,可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。 还可驱蛔虫、治烫伤。其种子——南瓜子还能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。祖国医学认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾...全部
吃南瓜的好处多多
南瓜,因产地不同而叫法各异,又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的适应性很强,南北各地都普遍栽培,为夏秋季的主要蔬菜之一。南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。
嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为:南瓜味甘,性温,具有补中益气、消痰止咳的功能,可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。
还可驱蛔虫、治烫伤。其种子——南瓜子还能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。祖国医学认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
《本草纲目》说它能“补中益气”。《医林纪要》记载它能“益心敛肺”。
南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素,其中含量较高的有胡萝卜素、维生素b1、维生素、维生素。
此外,还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分,食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力。清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂。治疗高血压,可炒南瓜子吃,每日用量以20—30克为宜。俗话说“药补不如食补”。近两年,随着国内外专家对蔬菜的进一步研究,发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。
据资料显示,南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,具有防癌、美容和减肥作用,在国际上已被视为特效保健蔬菜。
南瓜块炒肉片
材料:南瓜4两、牛肉片2两、青椒1个、枸杞1大匙。
调味料:(1 )盐1。4匙、糖1/2大匙。(2 )太白粉1/2大匙、水2大匙、蒜末1大匙、水2大匙、酱油1/2大匙、香油1大匙。
做法:
1。将材料分别洗净,南瓜带皮切0。3cm薄片、青椒切片。
2。枸杞加水浸泡备用、牛肉与调味料(2 )拌匀腌10分钟。
3。将蒜末爆香放入牛肉略炒至6~7分熟,再放入南瓜片炒1~2分钟,加入枸杞及盐、糖炒入味,即可熄火盛起。
鲑鱼南瓜浓汤
材料:南瓜半斤、鲑鱼丁1杯、马铃薯丁1/2杯、水适量、鲜奶油2/3杯。
另准备面粉1/2杯、水1杯。
调味料:奶油1/4杯、盐1又1/2茶匙、糖2大匙、白胡椒粉1/2茶匙。
做法:
1。将南瓜含皮带籽洗净切块与水一起煮熟,以水:南瓜等于2:1的比例煮约6-8分钟熄火,再倒入果汁机打成泥后倒入锅中。
另起油锅,将奶油加热,倒入面粉炒均后加水拌均匀,备用。
2。南瓜汁继续以中小火煮,再加入鲑鱼丁、马铃薯丁煮熟后,加入其他调味料,再倒入鲜奶油及将面粉糊加入,搅动汤使其均匀煮沸即可食用。
养生南瓜鸡盅
材料:南瓜1个(约1斤半 )、土鸡腿1只、牛蒡半条、灵芝粉1茶匙。
调味料:盐1/2茶匙、米酒1/3杯、柴鱼粉1/3大匙、冰糖1大匙。
做法:
1。南瓜由蒂头处切开成凹盅,再挖除南瓜籽。
2。土鸡腿洗净切块,牛蒡去皮切斜片备用。
3。将所有材料与调味料放入南瓜盅内,再加水至八分满,加保鲜膜放在大碗公中,放入电锅蒸1小时即可食用。
tips:灵芝粉可在中药房买到,或是利用市售的灵芝胶囊,大约两粒量,记得胶囊要拿掉。
南瓜炒饭盅
材料:南瓜盅1/2个、熟南瓜丁1杯、鸡肉丁1杯、四季豆丁1/3杯、洋葱丁1/3杯、香菜末1/3杯、白饭2碗、奶油1又1/2大匙。
调味料:盐1/3茶匙、芥末粉1茶匙(加水拌匀 )、柴鱼粉1茶匙。
做法:
1。将南瓜盅去籽、外表洗净,蒸15~20分至熟备用。
2。将锅预热加入奶油、洋葱末爆香,再放入鸡肉丁炒熟,依序放入白饭、四季豆丁、熟南瓜丁及调味料。
最后放香菜末等拌炒至熟入味,即可盛起放入南瓜盅中,或盛入盘中。
南瓜蒸豆饭
材料:小南瓜1个,大米20克,白果3颗,甜脆豆1颗,红腰豆5颗。
做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。
大米、白果、甜脆豆、红腰豆洗净,放入南瓜盅内,加少许水拌匀,上锅蒸熟。要用新鲜南瓜,因为饭要靠它增香。配料可根据个人喜好更改搭配。
南瓜豉汁蒸排骨
材料:小南瓜1个,排骨50克,豆豉5克,盐、葱段、姜片、酱油各少许。
做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。排骨斩小块,加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌制20分钟。夹出腌好的排骨放入南瓜盅内,上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小排,小排蒸出来香。
南瓜蒸腊鱼
材料:小南瓜1个,腊鲤鱼30克,南瓜丁10克。
做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。腊鲤鱼清水泡至咸淡适中,洗净切丁后,与南瓜丁一同盛入南瓜盅内,上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉,都很适合用南瓜来蒸。
南瓜浓汤
份数: 2人份
材料:熟南瓜200g 鸡高汤300cc 鲜奶半杯 小鱼60g 青豆仁 清水 调味料:盐少许
做法:
将南瓜放入调理机中,并加入清水打成泥状。
将高汤倒入锅中,用小火煮开。
小鱼和青豆仁、牛奶,放入汤中沸煮开并加入盐调味即可
咸蛋炒南瓜
咸蛋二只,去蛋白;约0。5千克的嫩南瓜一个
制法:
1。磕开咸蛋,去掉蛋白,将嫩南瓜切成丝状,然后放置一起,加少许水搅拌均匀,完成时成糊状。
2。将适量的油放入锅内,烧热,然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜,翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大)
南瓜粥
做法:南瓜切丁,然后和米一起熬,熬到南瓜和米都熟透变粘稠就成了,金黄色泽相当诱人哦,而且吃起来香甜可口,滋补却不腻。
南瓜百合
做法:南瓜和百合都煮熟,放在一起,加点冰糖,再放在冰箱里冰一下,味道不错。
南瓜饼
做法:南瓜去籽,洗净,包上保鲜膜,用微波炉加热10分钟左右(以南瓜肉粉熟为准)用勺子挖出南瓜肉,加糯米粉和澄粉,砂糖,合成面团,分成小块,包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮,上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例,以能和成面团为准。
南瓜新吃法:
材料超级简单,熟粟子,四分之一个南瓜,牛奶;鸡蛋一个,面粉少许,面包粉少许.
1.把南瓜和熟粟子用拉布包好,在微波炉里转十分钟.拿出后用叉子背把它们摁碎(如果皮也软了的话,加皮进去也无所谓),和上牛奶(牛奶的量只要做到南瓜和粟子不散就行).如果觉得南瓜不够甜的话,放点糖。
2.用手把他按成形,沾上面粉,再沾一层鸡蛋糊,以后裹上面包粉.
3.炸成金黄色后捞出.香甜可口.好多南瓜的吃法,分享一下
冬季,为了御寒不得不摄入高热量的食品,同时还要想不至于发胖的对策,于是,跑步、游泳、进健身房!当你感觉疲惫时别忘了还有一个朋友在默默支持你,它就是被誉为“浑身是宝”的大南瓜。
南瓜不但已经被公认为糖尿病人的理想食物,而且也是减肥者的好“帮手”。南瓜口感酥软、微甜,正应了年轻女孩子的口味,因此用南瓜做的小点心往往深受欢迎。在你需要鼓励的时候,南瓜会时刻站在你身边,提醒你加强锻炼的同时,别让自己的胃口受委屈,盲目节食要不得,自己动手做低卡食物,饱口福,享“瘦”事。
瘦身美食提示:为了诱发南瓜的甜味,达到加热后瓜肉既不过软也不过硬,最好直接用锅煮。将南瓜去籽、去瓤,并去皮,横向切成两半,再切成2厘米的块。如用锅煮,水没过南瓜便可以。而用微波炉的话,则需将南瓜块并列摆放在微波炉专用盘上,浇上2大勺水,盖上保鲜膜,放入微波炉中加热6分钟。
由于盖有保鲜膜,温度会逐渐升高,要加以注意。南瓜自身所带水分也能使其因加热而变软。但是,在微波炉里时间过长,或是从微波炉中取出时忘记取下保鲜膜的话,别说变软,甚至会变得很烂。所以南瓜的做法虽然简单,也不容大意。
■蒜汁烤南瓜
材料(4人份):
南瓜1/4个,大蒜(切成末),1勺香菜(切成末)约1/2杯,橄榄油、盐、胡椒适量。
热量:120千卡。
做法:
1、在平锅上淋上2/3勺橄榄油,把南瓜并排摆放在上面煎,等两面均变色后盛出。
2、从刚才的锅中取出2小勺油,用来炒大蒜,飘香之后加入香菜稍微过一下油。
3、将步骤1的南瓜放入有香菜的锅中,再加入盐和胡椒。
美食笔记:用平锅稍微一烤,便成了一道佳肴。
再浇上炒过香菜和大蒜的油汁,锦上添花!
■南瓜沙拉
材料(4人份):
南瓜200克,蛋黄酱3-4大勺,杏仁片、肉桂粉、盐、胡椒适量。
热量:130千卡。
做法:
1、将杏仁片放在模板上,用烤炉(或微波炉)烤3-4分钟。
2、把南瓜放在微波炉专用容器中,放进微波炉中轻轻加热后,用手压碎。
3、加入蛋黄酱、肉桂粉后搅拌。
再放入盐、胡椒。盛在碗里,再撒上烤好的杏仁片。
美食笔记:肉桂和脆生生的杏仁,更为南瓜增添了甜味,回味无穷。
■南瓜浇汁肉末
材料(4人份):
南瓜200克,猪肉肉馅100克,姜(切成末)1勺,红辣椒1/2根,酒、酱油各1勺,白糖1/2大勺,豆酱1小勺,水1/2杯,色拉油1/2大勺,干淀粉1小勺。
热量:130千卡。
做法:
1、做肉末。在锅里放入色拉油,炒姜末,香味飘出后再加入肉末、红辣椒。肉炒成一粒粒散开后,加入酒、酱油、白糖、豆酱和水。沸腾后,撇去泡沫,再煮3-4分钟。
根据口味轻重,可适量挑出辣椒。淀粉中加入水,加入锅中勾芡。
2、南瓜放入微波炉中稍微加热后,并排摆放在盘子上,浇上肉末。
美食笔记:浇上用辣椒炒过的肉末,更添美味。如果再加入一些炖菜,便可成为主菜。
■南瓜奶油浓汤
材料(4人份):
南瓜200-250克,葱1/2棵,固态汤料(鸡味)1个,面包1片,牛奶1杯,奶油(室温)2大勺,小麦粉3大勺,面包粒、盐、胡椒适量。
热量:190千卡。
做法:
1、将葱切成末,把1大勺奶油放入锅中溶化。然后放入4杯水、固体汤料,盖上锅盖用文火煮15分钟。
2、在碗里放入小麦粉及剩余的奶油,充分搅拌。
3、步骤1的锅里放入南瓜,煮5分钟后捞出,放入搅拌机中(也可放入过滤器中)过滤出汁。然后再将南瓜汁倒入锅中,加入牛奶再次用文火加热。
4、步骤2的碗中,放入1汤匙步骤3中的汤。
充分搅拌,撇出沫。最后加入盐和胡椒,盛到盘子里,撒上面包粒。
美食笔记:南瓜去皮后会呈现金黄色,如果想要更甜,请增加南瓜的量。
■南瓜甜味煮
材料(4人份):
南瓜1/4个(约350克),汤(或水)2/3杯,砂糖3大勺,酱油2大勺。
做法:
1、将南瓜瓤去掉,去皮,切成8等份,放入微波炉专用容器中。
2、加入汤(或水)、砂糖、酱油,盖上保鲜膜,放入微波炉加热13-14分钟。
3、打开盖子,连同汤一起放入锅中煮。
不要煮到南瓜完全熟烂,大火粗粗加热便可。
热量:90千卡。
美食笔记:用微波炉做南瓜甜味煮很简单。多余的汤能够保存3天左右,可以每天用小碗盛出一点,慢慢享用。煮过的南瓜汤再次食用时不用再煮,直接浇在菜上用微波炉加热就可以了。
■南瓜粥
先找个锅,放上水(要多一点水,要不后来再加水就不好了)把南瓜去皮,切成小块。等水烧开了,就把南瓜放进去。待南瓜煮烂了以后,就用大勺把块大的南瓜都碾成南瓜泥。
碾好以后,调些面糊(最好也稀一点儿,放的多少也要根据个人的喜好调)。边往锅里倒,边搅。然后再多咕嘟会就好了!
吃的时候要放糖吃,这个粥因为都是南瓜,所以黄黄的,看起来就很有食欲。还有南瓜那独有的香气!细滑细滑的~~~嘿嘿!大家也都做一下尝尝吧!
■蛋黄南瓜做法
用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦
材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵
一、南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟
二、蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散
三、锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了。
■土豆炖南瓜
原料:土豆、南瓜,盐、鸡精、胡椒粉
做法:将土豆和南瓜切成小块,下热油翻炒至两者颜色金黄,加适量盐、鸡精、少许胡椒粉,炒匀后加水刚没过土豆南瓜,中火炖至汤汁快收干就可以了。
食评:简单易做,鲜香绵软,拌饭吃简直就是太好吃啦。
■南瓜蒸饭的做法
去市场挑一个很小的南瓜,刚好一斤重。来根腊肠,为的不是吃肉,目的是腊肠里的油比较饱满啦。
(省得放油了,因为做这个饭不用任何调料。。。)准备了青豆,用点青菜丁代替也可。1。先将南瓜洗净,选较尖尖的一端下手,'开剽'呵呵。能起到个小锅盖的作用即可。把南瓜种子挖出来。2。将生米掏净,放入沸水里,二分熟就捞出来。
泡一会儿。。。(提个个人意见,第一次最好用熟米饭尝试。呵呵)3。把蜡肠,青菜切成丁状。4。把米捞出和蜡肠,青菜一起拌匀。放入南瓜内,压实。5。装锅,蒸二十分钟即可。(熟了就行,时间其实不一定的,至少我用了半个小时。
呵呵)吃得时候用勺子贴着南瓜皮盛米饭,再就着酱油,感觉像。。。寿司,对,没错,是寿司的味道。。。
■南瓜豆豉腐乳鸡
●原料:南瓜,鸡翅根
●调料:蚝油,料酒,腐乳,豆豉
{1}鸡翅根事先用蚝油,料酒,腐乳,豆豉腌四五小时入味。
{2}南瓜洗净,对切,取一半,挖去内瓤。
{3}把腌好的鸡翅根连同腌汁一起倒入南瓜中。蒸锅开锅后,放入锅中用大火蒸30分钟即可。
没有豆豉,可以不放,那就是南瓜鸡。
■美容养颜又排毒-超简单(南瓜沙拉OR南瓜冰激凌)
材料:南瓜半个,芝士1张,葡萄干1勺,花生粒少许
配料:韩国沙拉酱2勺,洋葱泥1勺,剁碎的酸黄瓜1勺,蜂蜜1勺,盐和胡椒粉各少许
1。
南瓜放入沸水中煮熟或者蒸熟。
2。把配料调制好(韩国沙拉酱2勺,洋葱泥1勺,剁碎的酸黄瓜1勺,蜂蜜1勺,盐和胡椒粉各少许)把这些放到一个碗里充分搅拌均匀即可
喜欢甜食的朋友可以增加点白糖或者蜂蜜哦
3。
煮熟的南瓜压成南瓜泥
4。南瓜泥里放入芝士1张,葡萄干1勺,花生粒和做好的配料一起搅拌
5。搅拌好后把南瓜沙拉放入冰箱1-2个小时后即可食用
这款沙拉对身体排毒很有帮助哦,有点像南瓜冰激凌哈。
配绿茶也是不错的选择呢
做好之后可以放到乐扣乐扣保鲜盒内放几天都不会变味呢。想吃的时候拿出来吃一口。
■南瓜牛肉羹
1。将牛肉洗净,切成大米粒大的末,加精盐2克、葱末、姜末10克、料酒、鸡蛋、酱油、水适量搅匀,打上劲再加湿淀粉20克,搅匀上劲。
南瓜洗净,上屉蒸,蒸30分钟熟即可,取出把南瓜肉刮下,绞成泥。
2。把浆好的牛肉放入小盆里,加南瓜泥拌匀。取20个小碗,把牛肉分别放入小碗内,上屉蒸30分钟左右,取出。3。炒锅置火上,烧热放入大豆油烧热,下入葱花、姜末、熟火腿末、熟冬笋末、熟香菇末煸出香味来,加清汤、精盐烧开,用湿淀粉勾芡,放味精搅匀,均匀地浇在牛肉碗里即可食用。
【营养价值】本菜肴适合辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。从食物的药性来看,南瓜味甘,性平,入肺、脾、胃经,有补中益气、消炎止痛的功效。牛肉味甘,性温,入脾、胃经。具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效,对脾胃虚弱、气血不足、虚劳羸瘦、腰膝酸软、消渴吐泻、水肿、痞积有一定的辅助食疗作用。
【特别提示】气滞湿阻者慎食。
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