怎样进行金针菇栽培？
具体如下：(1) 栽培方式目前金针菇的栽培可分为瓶栽、塑料袋栽培。① 塑料袋栽：采用聚丙烯或聚氯乙烯塑料袋。规格为长（35~40)厘米X宽（15~20)厘米，厚0。 05~0。06毫米的透明薄膜袋。 ② 瓶栽：选用650~750毫升、口径6。5厘米的玻璃瓶，或 800~1000毫升、口径6。 5厘米的聚丙烯塑料瓶。(2) 栽培① 栽培季节：根据温度的变化安排好金针菇的制种和栽培季节是非常重要的。 在我国南方地区一般是每年的11月下旬至第二年的3月下旬栽培最为适宜，福建、广东一带需11月下旬或12月初栽培才能正常出菇，江、浙一带11月中旬栽培就能出菇，北方地区栽培季节是每年的秋末至初冬，...全部
具体如下：(1) 栽培方式目前金针菇的栽培可分为瓶栽、塑料袋栽培。① 塑料袋栽：采用聚丙烯或聚氯乙烯塑料袋。规格为长（35~40)厘米X宽（15~20)厘米，厚0。 05~0。06毫米的透明薄膜袋。
② 瓶栽：选用650~750毫升、口径6。5厘米的玻璃瓶，或 800~1000毫升、口径6。 5厘米的聚丙烯塑料瓶。(2) 栽培① 栽培季节：根据温度的变化安排好金针菇的制种和栽培季节是非常重要的。
在我国南方地区一般是每年的11月下旬至第二年的3月下旬栽培最为适宜，福建、广东一带需11月下旬或12月初栽培才能正常出菇，江、浙一带11月中旬栽培就能出菇，北方地区栽培季节是每年的秋末至初冬，春末至夏初。
北方温度差距大，具体栽培时间可根据当地气候、室内温度而定。如果采用人防地道栽培，从秋末至夏初均可进行。② 栽培场所：发菌室为接种后菌袋（瓶）的培养场所。要求阴暗，能定期通风换气，便于控制温、湿度，不宜过宽、过长。
为了提高发菌室的利用率，室内设置栽培架。架设置3~4层，层间高度为45厘米，底层离地面20厘米。设置抑蕾室的目的是促使菇蕾生长整齐、密集。要求室内阴暗通风，干燥，便于排湿。室内不必设置栽培架。
栽培室是进行出菇管理的专门用房，要求阴暗、通风、近水源。室内设置架子，架间的高度为45厘米。用于摆放抑蕾后栽培的菌袋（瓶）。架子最好是经油漆后使用。③ 栽培管理：金针菇的菌丝培养期较短，出菇至收获的时间较长且直接关系到产量和质量，所以此期管理工作很重要。
a。催蕾。菌丝长到袋底后，培养阶段结束。把栽培袋移到黑暗的栽培室，打开塑料袋，再把塑料袋上端完全撑开，恢复原来的圆筒状，接着把袋口往下卷，并在塑料袋上覆报纸。北方地区也采用覆盖薄膜保湿。喷水时采用喷雾器，雾点要小，不让报纸上有积水。
一旦发现袋上有积水要及时倒掉，否则子实体不易发生，而且培养基易腐烂发臭。在催蕾期间要经常在地上喷水，以增加栽培室内的相对湿度。一般每天上、下午各喷水一次。采用该法栽培，出菇快，栽培周期较短。b。
搔菌法。搔菌是对栽培袋培养基表层进行机械刺激，诱导菇蕾形成。使整个栽培袋表层菇蕾同步出现，最终形成长度相近的菇丛。其方法：要求栽培袋内菌丝雪白，硬实，无杂色斑，无螨害。用锋利小刀将栽培袋内培养基面以上的塑料薄膜全部割除，将表层菌丝轻轻地弃去一层，用大一号塑料袋将整个栽培袋套住。
随后置于潮湿的环境下，二周之后，在培养基表面将出现鱼子样整齐的菇蕾。该工艺称之为催蕾。待菇蕾2毫米左右，置于5~6°C较干燥、通风（机械吹风）条件下，促使菇柄硬实，并达到所有菇蕾高度相近，称之为抑蕾。
随后拉高塑料袋外套，使培养基表面二氧化碳浓度较高，达到抑制菌盖扩展，促进菇柄伸长的目的。此时温度以8~10°C为宜。搔菌后要有一个受机械损伤后的恢复期，故生育期比常规栽培方法长。同时要注意，采用搔菌工艺，菌龄控制在打开袋时即可进行，搔菌后放置环境一定要高湿，空气相对湿度为 85%~90%为宜。
若催蕾环境过湿而通风不良，将会在培养基的表面出现大量纤细的气生菌丝。因而在催蕾过程不能一味追求空气相对湿度而忽视通风；其二是鱼子样的菇蕾出现后，若有大量水珠出现，并呈水清样，应设法去除，以免菇蕾窒息。
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