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酶解压榨法是什么样的果汁加工方法呢?

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2019-04-01

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将洗净的山楂果破碎,在果料内加人果料量0.5 ~1 倍的沸水,搅拌均匀,在45度~50度温度下加入果料重量0.1% ~ 0.3% 的果胶酶制剂,并在上述温度下保持4h左右,用压榨机压榨,可获得浓度 8% ~ 10%的山楂汁。

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