老面馒头冬天怎样发酵的快 1、使用温水和面2、和好面后,给面团盖上保鲜膜发酵3、放在阳台、暖气片或者热水等温度高的地方老面馒头怎么发面准备食材:面粉,老面引子,食用碱。
1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌。2、取面粉50-100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状...全部
老面馒头冬天怎样发酵的快 1、使用温水和面2、和好面后,给面团盖上保鲜膜发酵3、放在阳台、暖气片或者热水等温度高的地方老面馒头怎么发面准备食材:面粉,老面引子,食用碱。
1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌。2、取面粉50-100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。 3、盖上密封盖子,室温下,放2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵。
发酵特征:1、面团变大 2、面团有明显的酸味。老面馒头的做法1、取适量的面粉放入盆中,留一碗做底面。2、把老面引子放到装有温水的盆内,用手抓一下,让老面充分的溶解。3、将调好的老面水,分少量多次的加入到面粉中,用手抓一下,和面,用手揣一下,再揉一下面,把面调成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜或透明的锅盖,放到温暖的地方发酵至两倍大。5、取适量的食用碱装入碗中,用温水溶解,往面里揣,如果用酵母发面,不用放碱。6、把面取出,揉一下面,面揉好后,搓成长条,揪成大小均匀的面剂,取一块面剂,揉一下,搓成馒头胚。
7、每次做老面馒头,要留一块面团下次做老面引子,馒头都揉好以后,盖上屉布,醒面15分钟。 摆放的时候,馒头胚之间要留一定的空隙,防止面团醒发变大后,黏到一起。8、锅内加适量的水,加热,水烧至半开后,把馒头放入笼屉内,笼屉内要铺一层屉布,馒头胚之间要留一定空隙。
9、盖上锅盖,上蒸汽后,蒸20分钟,正宗的山东老面大馒头就蒸熟啦!又大又白,吃起来特别香。收起
“自制馒头:先用老面把面发酵好后就要参碱”,不一定,面发...
可以放点碱水中和发酵过程中酸性物质。小苏打是粉状的粉末。...
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