什么是采后商品化处理？包括哪些内
(1)采后商品化处理采后商品化处理是为了保持或改进果 蔬质量，并使其从农产品转化为商品所采取的一系列措施的总称， 包括果蔬采收后所经过的挑选、修整、分级、清洗、预冷、愈伤、药物 处理、吹干、涂蜡拋光、催熟、精细包装等技术环节。 果蔬的商品化 处理是一项系统工程，根据果蔬的特性和市场要求，有的可选用全 部措施，有的则可只选用几种处理。事实上，这些程序中的很多步 骤在设计好的包装生产线上可一次完成，即使目前条件尚不具备， 暂不能实行全部自动化流水作业，也应该使用简单的机械或手工 完成商品化处理，进而改善果蔬的商品性状，使田间生长的农产品 转化为商品。
(2)采后商品化处理的主要内容
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(1)采后商品化处理采后商品化处理是为了保持或改进果 蔬质量，并使其从农产品转化为商品所采取的一系列措施的总称， 包括果蔬采收后所经过的挑选、修整、分级、清洗、预冷、愈伤、药物 处理、吹干、涂蜡拋光、催熟、精细包装等技术环节。
果蔬的商品化 处理是一项系统工程，根据果蔬的特性和市场要求，有的可选用全 部措施，有的则可只选用几种处理。事实上，这些程序中的很多步 骤在设计好的包装生产线上可一次完成，即使目前条件尚不具备， 暂不能实行全部自动化流水作业，也应该使用简单的机械或手工 完成商品化处理，进而改善果蔬的商品性状，使田间生长的农产品 转化为商品。
(2)采后商品化处理的主要内容
①清洗和涂蜡处理清洗是采用浸泡、冲洗、喷淋等方式水洗 或用毛刷刷净某些果蔬产品（特别是块根、块茎类蔬菜），除去附着 的污泥物，减少病菌和农药残留，使之清洁卫生，符合商品要求和 卫生标准，提高商品价值。
果蔬的清洁一般是在产品采收贮藏之 前，或销售之前进行。大部分果蔬采用水洗法，水洗程序包括入 池、洗涤、干燥3个过程。经过清洗后的果实不仅外观质量高，而 且能够直接食用，经过清洗加工的蔬菜半成品（净菜）更是要求卫 生质量高，这就要求采后处理清洁用水必须符合国家饮用水标准。
在清洗过程中，可在清水中加入防腐杀菌剂和保鲜剂，如次氯酸钠、漂白粉、氯化钙等，以减少产品的带菌数，延缓果蔬衰老速度， 达到延长货架期的效果。所以，清洗常常和防腐保鲜等化学处理
一起进行。
涂蜡也称打蜡、涂膜，是指通过浸渍、涂刷、喷洒在果蔬表面覆 盖一层薄膜。
涂蜡处理是果蔬采后商品化处理的一个重要环节， 是现代果蔬生产的必备环节，也是国际市场对果蔬商品感官的基 本要求。在我国市场上出售的许多高档进口苹果、梨、柑橘等大多 经过了涂蜡处理。世界上最初使用的蜡剂是用石蜡、松脂和虫胶 等，加热融化，将果实在其中瞬时浸渍。
现在广泛采用水溶性石 蜡，用表面活性剂吗啉使巴西棕榈蜡乳化，使用的大多是加上水和 油酸的悬浊液。近年来，含有聚乙烯、合成树脂、防腐剂、保鲜剂、 乳化剂和湿润剂的配方逐渐普遍起来，这些涂料常常用作杀菌剂 及果实衰老、果皮褐烫病和发芽抑制剂的载体。
所以，可以分为果 蜡、可食用膜、中药提取液3种。
②分级处理分级就是根据果蔬产品的大小、重量、色泽、形 状、成熟度、新鲜度、清洁度、营养成分以及病虫害和机械损伤等情 况，按照一定的标准，进行严格的挑选，并分为若干等级。
果蔬分 级的目的是使之达到商品标准化，实行优级优价；同时，也便于贮 藏、销售和包装，而且通过挑选分级，剔除有病虫害和机械伤的产 品，可以减少贮藏中的损失，减轻病虫害的传播和提高产品质量。 果蔬的分级是果蔬产品实现标准化的重要操作步骤，是生产、销售 和消费三者之间相互联系促进的纽带，是增强果蔬产品市场竞争 力的有效措施，应高度重视，并按国家等级标准认真执行。
③预冷处理预冷是指将收获后的果蔬产品尽快冷却至适合 贮运要求低温的措施。它是去除田间热、减少呼吸热的有效措施， 是果蔬贮藏保鲜的一项关键采后处理措施。预冷最好在产地进 行，而且越快越好，预冷不及时或不彻底，都会增加产品的采后损 失。
④包装处理果蔬作为特殊的商品，脆嫩多汁，易遭受机械损 伤及腐烂变质，对其进行必要的包装是必不可少的。包装是使果 蔬产品标准化、商品化、保证安全运输和贮藏、便于销售的主要措 施。
⑤其他处理为了提高某些果蔬销售时的商品质量，增强市 场竞争力；或为了促进果实的后熟作用，达到提早应市，获得更好 经济效益;或由于内销外贸的需要，可在销售之前对果蔬进行一些 处理。
最常见的有愈伤、催熟、脱绿、脱涩等处理方法。收起
