沙县的花生酱咋弄的?

沙县的花生酱是怎么做的?

花生酱 原料配方 生花生米5千克 砂糖1千克 制作方法 1。浸泡：将生花生米(经挑选后的)放入清水中浸泡4～8小时。 2。磨浆：用磨浆机研磨，加适量水。 3。过滤：用过滤机或多层纱布将上述浆液进行过滤，边用水洗边过滤出浆汁，直到花生 渣再挤不出浆汁为止。 4。煮沸或炖熟：将上述浆汁一并混合好，加入砂糖，进行煮沸或隔水炖熟即为成品。 产品特点 呈乳白色酱体，味美可口，具花生清香。 花生酱 ①产品特点：花生酱具有较高的营养价值，有独特的风味，是人们喜欢的食品。 ②工艺流程：花生仁→烘烤→冷却→去皮→过筛→拣去烂仁→初磨酱→精磨酱→均质化→装罐→冷冻→室温保存。 ③制作要点： 烘烤：把花...全部

  花生酱 原料配方 生花生米5千克 砂糖1千克 制作方法 1。浸泡：将生花生米(经挑选后的)放入清水中浸泡4～8小时。 2。磨浆：用磨浆机研磨，加适量水。 3。过滤：用过滤机或多层纱布将上述浆液进行过滤，边用水洗边过滤出浆汁，直到花生 渣再挤不出浆汁为止。
   4。煮沸或炖熟：将上述浆汁一并混合好，加入砂糖，进行煮沸或隔水炖熟即为成品。 产品特点 呈乳白色酱体，味美可口，具花生清香。 花生酱 ①产品特点：花生酱具有较高的营养价值，有独特的风味，是人们喜欢的食品。
   ②工艺流程：花生仁→烘烤→冷却→去皮→过筛→拣去烂仁→初磨酱→精磨酱→均质化→装罐→冷冻→室温保存。 ③制作要点： 烘烤：把花生烘烤加热到160℃，保持40～60分钟，要求花生仁内外颜色一致，无焦糊现象。
   冷却、过筛：花生仁烘烤好后迅速出料，尽快摊晾或吹冷风冷却，花生仁冷却后再用去皮机去皮，过筛，使子叶与胚芽分离。 磨酱：把分离出的子叶放入磨中进行磨酱，第1次粗磨，磨成中等细度，第2次细磨，磨成精细滑爽的成品。
  在第2次磨酱时加入糖或盐（糖为2％～3％，盐为0．5％）和0．05％的维生素E。 均质化：在搅拌罐里，把花生酱加热至60～70℃，加入2％的单甘脂和1％～5％的大豆蛋白粉，混合均匀。 装罐、冷冻：把花生酱装入罐中，在0℃左右的低温下静置冷冻。
  待整体结晶完成后，方可搬动。之后，可放于室温下保存。 花生酱 原料配方 生花生米5千克 砂糖1千克 制作方法 1。浸泡：将生花生米(经挑选后的)放入清水中浸泡4～8小时。
   2。磨浆：用磨浆机研磨，加适量水。 3。过滤：用过滤机或多层纱布将上述浆液进行过滤，边用水洗边过滤出浆汁，直到花生 渣再挤不出浆汁为止。 4。煮沸或炖熟：将上述浆汁一并混合好，加入砂糖，进行煮沸或隔水炖熟即为成品。
   产品特点 呈乳白色酱体，味美可口，具花生清香。 用花生做的~!。收起