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请介绍几道夏天食用比较清爽的冷菜做法 谢谢!
皮蛋拌豆腐 原料：盒装嫩豆腐一盒，松花蛋一个，盐，味精，香油，醋少许 做法：先把豆腐在盒子中划好刀，倒扣在准备的盘子中，然后把松花蛋切丁撒在豆腐上．再撒上盐，香油，味精，醋，调味就可以了． 老醋花生米 主料：花生米 辅料：生菜、香干 调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱 制作方法： ...全部
皮蛋拌豆腐
原料：盒装嫩豆腐一盒，松花蛋一个，盐，味精，香油，醋少许
做法：先把豆腐在盒子中划好刀，倒扣在准备的盘子中，然后把松花蛋切丁撒在豆腐上．再撒上盐，香油，味精，醋，调味就可以了．
老醋花生米
主料：花生米
辅料：生菜、香干
调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱
制作方法：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好
的汁拌均匀即可食用。
尖椒黄瓜条
主料：黄瓜
辅料：红尖椒
调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油
做法：
1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条，放入适量盐腌制3分钟；
2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；
3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。
橙汁莲藕西瓜皮
主料：西瓜皮、莲藕
调料：橙汁、盐、白糖
做法：
1、将西瓜皮削去外层薄皮，刮去残瓤洗净切成条，莲藕洗净去皮切成片泡在凉水盆中；
2、坐锅点火放入清水，将水开后倒入西瓜条焯一下捞出，再把莲藕倒入锅中焯透捞出过凉，沥干水分；
3、将西瓜条、莲藕片放到器皿中加入盐、白糖、橙汁拌匀，呈淡黄色时即可装入盘中食用。
特点：味酸甜，色泽淡黄，是夏季最佳菜肴
水果山药
主料：山药500克
辅料：鸭梨、苹果、橘子、小番茄、猕猴桃、西瓜
调料：桂花酱、冰糖
烹制方法：
1、将山药洗净去皮切段，用沸水焯一下，捞出过凉放入碗底，再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁；
2、坐锅点火放入清水和冰糖，等冰糖化开后勾芡，再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小番茄即可出锅，倒在山药上即可。
特点：色泽艳丽，强身健体。
蒜椒拌三丝
料：熟猪肉皮
辅料：莴笋、熏干、红柿子椒
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、花椒
烹制方法：
1、将熟猪肉皮、莴笋、熏干、柿子椒分别切成丝，放入开水中快速烫一下取出晾凉；
2、将蒜切碎放入碗中，加酱油、醋、鸡精、白糖、盐、凉开水少许调匀，坐锅点火倒入少许油，放入花椒炸出香味滴少量香油，倒入蒜汁中拌匀，浇在三丝上即可。
特点：麻辣鲜香，脆嫩爽口。
瓜条拌藕片
主料：莲藕
辅料：京糕、白兰瓜、核桃仁
调料：盐、白糖、白醋
烹制方法：
1、将藕洗净切成片，白兰瓜、京糕分别切成条备用；
2、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入藕片，焯至断生后捞出，放入器皿中晾凉，再放入京糕、白兰瓜、核桃仁，加入盐、白糖、白醋拌匀腌制片刻即可食用。
特点：清脆爽口，酸甜解腻。
脆爽凉瓜
主料：苦瓜
辅料：红、黄柿子椒
调料：盐、白糖、苹果汁
烹制方法：
1、将苦瓜、柿子椒分别切成片，在苦瓜中加入少许盐腌制片刻，将苦水控出；
2、苦瓜中加入白糖拌匀，放入柿子椒，浇上苹果汁拌匀即可。
特点：微苦微甜，爽脆可口
京糕
原料：黄瓜、梨、山楂、白糖、琼脂
烹制方法：
1、将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁；
2、将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉，倒入粉碎机中打成汁，放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可。
特点：酸甜适口，清香无比。
新爽西红柿
主料：西红柿
辅料：莴笋
调料：海米、蒜、白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐
烹制方法：
1、将西红柿切成片型，莴笋切成丝用水焯一下过凉（围在西红柿边）；
2、炸海米油加入白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐、蒜茸调成汁浇在西红柿上即可。
特点：口感新鲜，清爽适口，夏季佳品。
拌菠萝银粉
主料：菠萝1个
辅料：水发粉丝、香菜梗、紫甘蓝
调料：精盐、白糖、白醋、玫瑰露酒
做法：
1、将菠萝去皮、心洗净，用盐水泡20分钟，沥干切成粗丝，放入冰箱内镇凉，香菜梗、紫甘蓝洗净切丝待用；
2、坐锅点火，倒入水，待煮沸后将水发粉丝焯水后用凉开水过凉；
3、取一个小碗，放入白糖、盐、白醋、玫瑰露酒拌匀调成汁；
4、取一器皿，放入菠萝丝、紫甘蓝丝、粉丝和香菜丝，倒入刚才调好的汁拌匀即可。
特点：色泽明快，酸甜适口。
。收起
尖椒黄瓜条 主料：黄瓜 辅料：红尖椒 调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食...全部
尖椒黄瓜条
主料：黄瓜
辅料：红尖椒
调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油
做法：
1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条，放入适量盐腌制3分钟；
2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；
3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。
提示：选择黄瓜：以长短适中，粗细适度，皮薄肉厚，瓤小，质地脆嫩，味道清香为佳；黄瓜是夏秋之季时令蔬菜，要急火快炒，否则黄瓜就不脆嫩了。
拌酸白菜丝
主料：酸白菜丝
辅料：苹果、洋葱、青红柿子椒
调料：盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油
烹制方法：
1、坐锅点火倒入油，油温3成热时放入酸白菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟，出锅晾凉待用；
2、将苹果去核、皮、蒂切成丝，洋葱、青红椒洗净切成丝，用盐腌制一会儿沥干水分；
3、将苹果丝放入盆中，倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀，淋入橄榄油倒入盘中即可食用。
特点：咸酸甜香，味鲜清口。
脆爽凉瓜
主料：苦瓜
辅料：红、黄柿子椒
调料：盐、白糖、苹果汁
烹制方法：
1、将苦瓜、柿子椒分别切成片，在苦瓜中加入少许盐腌制片刻，将苦水控出；
2、苦瓜中加入白糖拌匀，放入柿子椒，浇上苹果汁拌匀即可。
特点：微苦微甜，爽脆可口。
凉拌木耳
主料：木耳
辅料：黄瓜、核桃仁
调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜
烹制方法：
1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。
特点：清爽适口，营养丰富。
。收起
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