从菜场买了,牛肉,牛尾,做了好几次,总觉得有膻味,料酒,姜每次都放的啊.还是去不掉味.饭店里做出来的牛尾汤和牛肉就没味道,请问有谁知道怎样把味道去掉做的更好吃吗?谢谢各位了......
作汤之前,先将牛肉/尾用热水汆一下,使其溢出泡沫;同时汤锅里面预热凉水,放入生姜、一小片橘皮、几粒花椒,水开后,将汆好的牛肉/尾用漏勺捞起,放入汤锅里面,小火煨2个小时,如果怕肉不烂,放一两片山楂也可。
作汤之前,先将牛肉/尾用热水汆一下,使其溢出泡沫;同时汤锅里面预热凉水,放入生姜、一小片橘皮、几粒花椒,水开后,将汆好的牛肉/尾用漏勺捞起,放入汤锅里面,小火煨2个小时,如果怕肉不烂,放一两片山楂也可。收起
【食物简介】牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 【营养...全部
【食物简介】牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
【营养功效】牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
【适用人群】 一般人都可以吃。每餐80克。
【特别提示】牛肉不宜常吃,一周一次为宜。 牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。
清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。
患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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