中国蛋糕行业存在的问题 1、在经营模式方面 目前我国的糕点企业绝大部分是前店后厂,中央工厂的连锁经营很少。使企业投资大,生产成本高,产品质量不够稳定,不易连锁,很难产生品牌效应。 2、花色品种较少,大部分为西方传统的糕点样式,不能满足消费者多元化需求;目前市场上蛋糕使用的原料多是高糖分、高脂肪、高胆固醇,不符合现代...[展开]
中国蛋糕行业存在的问题 1、在经营模式方面 目前我国的糕点企业绝大部分是前店后厂,中央工厂的连锁经营很少。使企业投资大,生产成本高,产品质量不够稳定,不易连锁,很难产生品牌效应。 2、花色品种较少,大部分为西方传统的糕点样式,不能满足消费者多元化需求;目前市场上蛋糕使用的原料多是高糖分、高脂肪、高胆固醇,不符合现代人追求健康的理念 3、工艺技术和装备总体水平落后,除部分外资企业外,国内大多数企业仍是采用传统的生产技术,一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺和高热连续烤炉及自控设备等尚未得到普遍推广。 。[收起]
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