凉拌黄瓜

     方法1 原料：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮（根据个人口味而定） 调料：麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。 制作：1、黄瓜洗净，用多用刀刨成花皮，切成小片（或者用刀拍碎，或者将黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，），放入碗中，用盐腌二十分钟左右。
     2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，同时放入捣好的蒜泥、切好的细辣椒丝，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。 成菜特点: 色泽鲜美，爽脆味美，清淡利口，制作方便。
   营养成分： 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。  每百克黄瓜含水分96。2克，蛋白质0。8克，脂肪0。2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0。06毫克，铁0。2毫克，维生素C4毫克。
  另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。   方法2 主料:俩大根粗,个头大点的黄瓜。
  PS:不然吃起来不过瘾,偶每次凉拌黄瓜都会吃好多下去。 配料:蒜末,生姜,醋,干朝天椒。盐,糖。香油。PS:有芝麻油最好。 做法:先将黄瓜切成片,或者丝,随你自己的大小便拉。   切记不要把皮去掉,因为这样吃起来就不够脆了。
   然后拿出容器,最好是大一点。把切好的黄瓜和蒜末扔在一起,用筷子拌匀。加盐,适中的放一点,根据个人口味。我口味比较重,每次放1勺子半。 阉制个15-30分钟。 然后半小时回来看的话,容器里面会有黄瓜逼出的水份,先把手洗干净。
    然后用手揉揉黄瓜,目的是为了把里面剩余的水分全部挤出来,然后把水逼干。然后往里面扔生姜,也切成丁,或者末。再加辣椒。糖。 最好,把生香油,或者芝麻油在锅里熬热,倒进容器。
  最后加上醋。大概一小半碗的样子。就可以吃了。 方法3 拌黄瓜 原料: 黄瓜, 蒜泥, 盐, 鸡精(没有就拿味精代替), 香油, 醋, 食用油。
     做法: 将黄瓜去皮切成小块并拍破, 放入少许盐拌匀腌上半小时, 然后倒掉水份, 接着放入蒜泥, 盐, 鸡精, 香油, 食用油, 少许醋(只要一丁点)拌匀即可。
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     黄瓜有清热、解毒、利尿之功效。嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食，能治疗盛夏常见的小儿热痢。黄瓜头部味苦，含有多种萝卜素，具抗肿瘤作用，但为免除残留农药的危害，生食黄瓜时，应把外皮削去。
   原料：黄瓜两条，蒜三粒，花椒、盐、味精适量，尖辣椒三粒，醋适量 制作： 1、黄瓜洗净、削皮，用刀背拍碎，切成一寸见方块。   2、蒜捣碎拌入，放入适量的盐、味精。
   3、适量食用油倒入铁锅加热至六成热，放入花椒煸一下捞出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中，拌入适量醋即成。 特点：酸并伴有麻辣香。 一、 主料： 黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1。
    5厘米）辣椒少许大蒜1瓣 调料： 色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 做法： 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。
    拌匀即可。 二、 黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。
   三、醋黄瓜 选料： 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 做法： ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。
     ②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 特点： 甜酸可口，鲜脆。 功效： 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。
  每百克黄瓜含水分96。2克，蛋白质0。8克，脂肪0。2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0。  06毫克，铁0。2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。
  醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。 四、麻酱拌黄瓜 材料： 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。
     做法： 1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。 2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。 3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
   五、蒜泥拌黄瓜 1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1。  5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟； 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。
   特点：清爽、美味，且简单、省事。 六、拌黄瓜丝 原料： 嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。   做法： 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。
  再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。 特点： 鲜脆味美，清淡利口。   七、海米拌黄瓜 原料： 海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一钱、香油五分。
   做法： 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
     特点： 墨绿香脆，夹有海味。 八、三味黄瓜 原料： 黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱 制法： 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。
    起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点： 色鲜味美，制作方便。 九、油激黄瓜 原料： 嫩黄瓜一斤、食油半斤（耗油一两）、花椒十粒、辣椒二个、葱半棵、姜丝二钱、白糖三钱、醋二钱、精盐五钱。
     做法： 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。
  锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。  随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。 特点： 碧绿鲜脆，别有风味。 十、炒黄瓜片 原料： 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱 做法： 将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。
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    原料： 黄瓜4根，鲜红辣椒、干红辣椒各1个。 辅料： 姜丝10克，花椒15粒，盐3克，白糖5克，香油1大匙。 做法： ①黄瓜洗净，切5厘米长段，每段切两半，削去瓜瓤和部分黄瓜肉，留约0。
  5厘米厚的黄瓜皮盛盘，撒上盐，拌匀，腌15分钟，滗去水。   ②鲜红辣椒洗净，去蒂及子，切丝；干红辣椒切丝，备用；将姜丝撒在腌过的黄瓜皮上，用鲜红辣椒丝做装饰。
   ③锅置火上，倒入香油，放入花椒，炸出香味后，放入干红辣椒，片刻熄火，浇在黄瓜皮上，再加入白糖，拌匀即可。 Tips： 黄瓜皮不要切得太薄，要带一些黄瓜肉，并尽量切得大小均匀。
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新疆喜欢把黄瓜和西红柿、青椒一起切块，加盐、醋、蒜泥拌匀。

     凉拌黄瓜的十种做法 一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1。5厘米）辣椒少许大蒜1瓣 调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； ) 翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。
     ' 因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。 拌匀即可。 ----------------------------- 二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。
     ) 三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 　　【制法】 　　①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。
  ②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。   　　【特点】 　　甜酸可口，鲜脆。 i 　　【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。
  每百克黄瓜含水分96。2克，蛋白质0。8克，脂肪0。2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0。06毫克，铁0。2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。  醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。
  此菜有很好的减肥功效。 ----------------------------- 四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 　　 [制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
     　　 2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。 　　 3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 IS*;r ----------------------------- 五、蒜泥拌黄瓜。
   1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1。  5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟； 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。
   特点：清爽、美味，且简单、省事。 ----------------------------- 六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分 制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。
    再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。 特点: 鲜脆味美，清淡利口。
   ----------------------------- 七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分 制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。
    最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。 特点: 墨绿香脆，夹有海味。 ----------------------------- 八、三味黄瓜 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。
    起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点: 色鲜味美，制作方便。 九、油激黄瓜 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。
    百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。
  锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。  特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 十、炒黄瓜片 原料: 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱制法: 将黄瓜洗净，切去两头少二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。
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