以前在全聚德吃过豌豆黄,可是那里现在好像也没有它了 有谁知道它的做法或是知道可以买到干净美味的豌豆黄的地方呢?
这个东东在家里做起来好麻烦的说,而且也不一定有店里做的好吃。 如果你在北京的话,可以去稻香春买,分店很多很好找的。 那里也算老字号,很大一块才1块钱,还另有红色的豌豆黄(红豆原料)的,我也很喜欢吃的呢。
这个东东在家里做起来好麻烦的说,而且也不一定有店里做的好吃。 如果你在北京的话,可以去稻香春买,分店很多很好找的。 那里也算老字号,很大一块才1块钱,还另有红色的豌豆黄(红豆原料)的,我也很喜欢吃的呢。收起
碗豆黄 原料: [碱面] [豌豆] [白糖] 风味特色: 北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。 ...全部
碗豆黄
原料:
[碱面] [豌豆] [白糖]
风味特色:
北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。
豌豆以张家口出产的花豌豆最好。
豌豆黄是北京传统小吃,同芸豆卷
一起传入清宫。
宫里吃的时候通常装在精致的盒子里,还点缀以金糕。 红黄相间。据
说慈禧喜食。 而沿街叫卖的通常加小枣,整块出售。
吆喝“豌豆黄
儿哎----大块的!”
豌豆黄颜色浅黄,细腻凉甜,入口即化,是夏季消暑佳品。
北京听鹂馆饭庄制作的豌豆黄,1997年12月被中国烹饪协会授予首届
全国中华名小吃称号。
制作方法:
将豌豆磨成碎豆瓣,簸去皮,用水洗净
铝锅放在旺火上,倒入凉水烧沸,下入碱和碎豆瓣,烧沸后,用文火
煮成稀糊状时,放入白糖,将锅端下,将豆瓣和汤舀在箩上,用竹板
括擦制成小细丝豆泥
把豆泥倒入铝锅中,用旺火搅炒,以防糊锅,当捞起豆泥往下流得很
慢并形成一堆,逐渐与锅内豆泥融合时,即可起锅
将炒好的豆泥倒入白铁模内摊平,用干净的白纸盖在上面,放在通风
处晾五六个小时后,再放入冰箱内凝结后即成豌豆黄
从来食物属燕京,
豌豆黄儿久著名。
红枣都嵌金屑里,
十文一块买黄琼。
。收起
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