四季豆炒太熟了是不是会没营养?
干煸四季豆,相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家,先在开水中烫一下,再用大火爆炒,这样烧出来的确碧绿好看,口感爽脆,不过却有可能引发中毒!
生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,彻底加热破坏这两种有毒物质。 若加热不彻底,毒素留存极易导致食物中毒。一般吃后0。 5~5小时便会发病,先是胃部不适,继而恶心、呕吐、腹痛;部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。不过,一般入院治疗一两天便可痊愈,很少有死亡者。 由于这是一种四季都能吃到的蔬菜,因此四季豆中毒一年四季均会发生。
在烹制前把四季豆两头剥去,因为这部分毒性最大,烧之前最好把豆放在水中浸泡15务钟。烧四季豆时不要太顾及颜...全部
干煸四季豆,相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家,先在开水中烫一下,再用大火爆炒,这样烧出来的确碧绿好看,口感爽脆,不过却有可能引发中毒!
生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,彻底加热破坏这两种有毒物质。
若加热不彻底,毒素留存极易导致食物中毒。一般吃后0。 5~5小时便会发病,先是胃部不适,继而恶心、呕吐、腹痛;部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。不过,一般入院治疗一两天便可痊愈,很少有死亡者。
由于这是一种四季都能吃到的蔬菜,因此四季豆中毒一年四季均会发生。
在烹制前把四季豆两头剥去,因为这部分毒性最大,烧之前最好把豆放在水中浸泡15务钟。烧四季豆时不要太顾及颜色,一定要耐心地煮熟焖透。
正确方法是,用油炒过后要加适量的水,用小火焖煮10多分钟,直到看起来软软稠稠的,吃起来没有豆腥味才安全。收起