怎么炒豆芽最好吃?我爱吃,可不太会做,
先教你纯炒得注意点
炒豆芽菜怎样保持脆嫩？豆芽菜（绿豆芽、黄豆芽）是一种爽口价廉的保健菜，也是一年四季的家常菜。
具体做法是，豆芽菜择洗干净控干水分备用。炒勺上火烧热放底油，葱姜末爆香后趁热放入豆芽菜旺火翻炒，大体半分钟，豆芽菜稍微有收敛，马上在豆芽菜锅里倒入沸水与豆芽菜持平后关火。 捞出豆芽菜几小时不塌秧。然后再加副料、调味品炒出的菜肴洁白脆嫩，不妨一试。
其实搭配起来也不错哦!
咸鱼粒炒豆芽
原料
咸鱼1块（约150克）、绿豆芽300克、葱2根
调料
酒1大匙
制作
1。 咸鱼放碗内，加水盖过鱼身，并淋酒1大匙，先放入电锅蒸10分钟，将鱼取出放凉。
2。绿豆芽择除头尾，洗净葱切小段...全部
先教你纯炒得注意点
炒豆芽菜怎样保持脆嫩？豆芽菜（绿豆芽、黄豆芽）是一种爽口价廉的保健菜，也是一年四季的家常菜。
具体做法是，豆芽菜择洗干净控干水分备用。炒勺上火烧热放底油，葱姜末爆香后趁热放入豆芽菜旺火翻炒，大体半分钟，豆芽菜稍微有收敛，马上在豆芽菜锅里倒入沸水与豆芽菜持平后关火。
捞出豆芽菜几小时不塌秧。然后再加副料、调味品炒出的菜肴洁白脆嫩，不妨一试。
其实搭配起来也不错哦!
咸鱼粒炒豆芽
原料
咸鱼1块（约150克）、绿豆芽300克、葱2根
调料
酒1大匙
制作
1。
咸鱼放碗内，加水盖过鱼身，并淋酒1大匙，先放入电锅蒸10分钟，将鱼取出放凉。
2。绿豆芽择除头尾，洗净葱切小段。
3。将咸鱼去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和葱段，接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。
重点提示
1。咸鱼种类很多，以鲑鱼、鲢鱼腌成的咸鱼因为较红，炒豆芽有配色作用。
2。咸鱼很咸，先蒸过可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加盐，以免太咸。
蜇皮炒豆芽
原料：
泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量。
制作：
① 将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水汆一下，捞出备用；绿豆芽去头尾洗净备用。
② 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。
特点：
爽口脆嫩。
海米炒豆芽
[材料]
绿豆芽300克，水发海米30克，葱花、姜丝各5克，花椒10克，精盐、黄酒、味精、素油各适量。
[作法]
①将绿豆芽去豆瓣、根须，洗净后沥水。
②锅放油烧至四成热，放入花椒炸出香味，去花椒后下葱花、姜丝、水发海米煸炒，加入精盐、黄酒、味精、绿豆芽翻炒成熟即成。
鱼松炒豆芽
主料：草鱼肉、肥猪肉
辅料：榨菜、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
做法：
1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅
2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片；
3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅
特点：色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。
。收起
