年糕什么样子？
我还不知道年糕什么样子？最好是有图片的！
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年糕：
年糕是北京春节的传统小吃，据说早在辽代，北京的正月初一，就有家家必吃年糕的习俗。
年糕有黄、白两色，象徵金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。
年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。” 北京小吃中的年糕，是用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。 年糕品种很多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香、甜、粘、糯的特点。
过去北京的年糕一般为清真回民小吃店供应，除年节大量供应外，平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少。年糕不仅是清真回民小吃，也是满族跳神的祭品。 年糕： 春?，我?芏嗟?^都有講究吃年糕。
年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人??的工作和生活一年比一年提高。 年糕作?橐环N食品，在我?哂杏凭玫?v史。1974年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社?z址中發現了稻種，這說明早在七千年前我??的祖先就已?開始種植稻穀。
?h朝人?γ赘饩陀小暗撅?”、“餌”、“”等多種稱呼。古人?γ赘獾难u作也有一???拿琢８獾椒鄹獾陌l展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法，“熟炊秫稻米?，及?犰惰凭?粽撸┲?槊鬃?#63736;，?令?O熟，勿令有米粒……”即?⑴疵渍羰煲葬幔?狒┏擅鬃桑会崆谐商液舜笮。
?钟驼ǎ?L上糖即可食用。 ?⒚啄シ壑聘獾姆椒ㄒ埠茉纭＿@一點可?谋蔽嘿Z思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，?⑴疵追塾媒?羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，???和栗子等貼在粉?F上，用箬葉裹起蒸熟即成。
這種糯米糕點頗具中原特色。 年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那?诱承缘姆Y物，古?硎淄起な颍ㄋ追Q小黃米）。 這種黍??つシ郏铀羰灬幔贮S、又粘、而且?甜，是黃河流域人民?c豐收的美食。
明崇?年間刊刻的《帝京景物略》一文中?載??r的北京人每於“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而?怼? 年糕的種?很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台?车募t?糕等。
年糕有南北風味之?e。 北方年糕有蒸、炸?煞N，均?樘鹞叮荒戏侥旮獬簟⒄ㄍ猓杏衅春?笾T法，味道甜鹹皆有。 ?f最早年糕是?槟暌辜郎瘛?q朝供祖先所用，後?聿懦?榇汗?食品。
年糕不?H是一種?日美食，而且?q?q?槿????硇碌南ＭＵ缜迥┑囊皇自?中所?：“人心多好高，諧?制食品，義取年?倌辏云?q?。 ” 年糕： 年糕因为谐音"年高"，寓意着年年高升，再加上有着多种多样的口味，几乎成了新年家家必备的食品。
年糕的式样有很多，方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银；也有条状的宁波及福州年糕，造型模仿银条。都是以形状寄寓新年发财的意思。 从前的年糕全凭手工制作，提前一天就要把糯米浸泡好，用石磨磨成米浆，装进干净的布袋，用力挤压，等水份沥干后，将米团取出，加上配料、调味品，然后以炭火慢慢蒸熟。
想蒸出色、香、味俱全的年糕，就丝毫马虎不得，每一个步骤都得拿捏得恰到好处。 年糕的口味因地而异。南方的年糕是甜咸兼具。如杭州及宁波的年糕，以上等的粳米制作，味道清淡。
除了蒸、炸以外，还可以片炒或是煮汤。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再依个人口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。 可以直接蒸食或是沾上油炸。 广东的的年糕与众不同，有萝卜糕、芋头糕，先将萝卜或芋头切碎，混合炒香的腊肉、虾米、冬菇等作料，再加入米团后蒸成。
马蹄（荸荠）糕也是广东名产，作法是荸荠去皮磨成粉，加米粉和白糖蒸成。 北方的年糕以甜为主，北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕；山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅；河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食；东北人蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆类，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。
蒸制年糕时还有一些禁忌，相传年糕蒸的成败关系着来年运气的好坏，所以蒸年糕时，不准说不吉祥的话，不准大声吵闹等。 年糕的来历 年糕有两千多年历史，驰誉南洋欧美不衰，这里面还有一个典故。
春秋时期，吴王阖闾命伍子胥筑"阖闾大城"，建成后，大宴众将群臣庆功。 惟有伍子胥闷闷不乐，他料吴王骄奢不防备越王勾践和范蠡，国家迟早将亡。回营后他密嘱身边随从说："我死后，如国家遭难，民饥无食，可往相门（苏州六个主要城门之一）城下掘地三尺得食。
"果如所料，伍子胥后来遭诬陷身亡，吴国被越军横扫而灭。这时都城断粮，饿殍遍野。随从们带领百姓前往相门拆城掘地，这才发现原来相门的城砖不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。 从此，人们为了纪念并铭记伍子胥的功绩与忠烈，就在春节这一天家家吃年糕。
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年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。” 北京小吃中的年糕，是用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。 年糕品种很多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香、甜、粘、糯的特点。
过去北京的年糕一般为清真回民小吃店供应，除年节大量供应外，平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少。年糕不仅是清真回民小吃，也是满族跳神的祭品。 年糕： 春?，我?芏嗟?^都有講究吃年糕。
年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人??的工作和生活一年比一年提高。 年糕作?橐环N食品，在我?哂杏凭玫?v史。1974年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社?z址中發現了稻種，這說明早在七千年前我??的祖先就已?開始種植稻穀。
?h朝人?γ赘饩陀小暗撅?”、“餌”、“”等多種稱呼。古人?γ赘獾难u作也有一???拿琢８獾椒鄹獾陌l展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法，“熟炊秫稻米?，及?犰惰凭?粽撸┲?槊鬃?#63736;，?令?O熟，勿令有米粒……”即?⑴疵渍羰煲葬幔?狒┏擅鬃桑会崆谐商液舜笮。
?钟驼ǎ?L上糖即可食用。 ?⒚啄シ壑聘獾姆椒ㄒ埠茉纭＿@一點可?谋蔽嘿Z思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，?⑴疵追塾媒?羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，???和栗子等貼在粉?F上，用箬葉裹起蒸熟即成。
這種糯米糕點頗具中原特色。 年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那?诱承缘姆Y物，古?硎淄起な颍ㄋ追Q小黃米）。 這種黍??つシ郏铀羰灬幔贮S、又粘、而且?甜，是黃河流域人民?c豐收的美食。
明崇?年間刊刻的《帝京景物略》一文中?載??r的北京人每於“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而?怼? 年糕的種?很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台?车募t?糕等。
年糕有南北風味之?e。 北方年糕有蒸、炸?煞N，均?樘鹞叮荒戏侥旮獬簟⒄ㄍ猓杏衅春?笾T法，味道甜鹹皆有。 ?f最早年糕是?槟暌辜郎瘛?q朝供祖先所用，後?聿懦?榇汗?食品。
年糕不?H是一種?日美食，而且?q?q?槿????硇碌南ＭＵ缜迥┑囊皇自?中所?：“人心多好高，諧?制食品，義取年?倌辏云?q?。 ” 年糕： 年糕因为谐音"年高"，寓意着年年高升，再加上有着多种多样的口味，几乎成了新年家家必备的食品。
年糕的式样有很多，方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银；也有条状的宁波及福州年糕，造型模仿银条。都是以形状寄寓新年发财的意思。 从前的年糕全凭手工制作，提前一天就要把糯米浸泡好，用石磨磨成米浆，装进干净的布袋，用力挤压，等水份沥干后，将米团取出，加上配料、调味品，然后以炭火慢慢蒸熟。
想蒸出色、香、味俱全的年糕，就丝毫马虎不得，每一个步骤都得拿捏得恰到好处。 年糕的口味因地而异。南方的年糕是甜咸兼具。如杭州及宁波的年糕，以上等的粳米制作，味道清淡。
除了蒸、炸以外，还可以片炒或是煮汤。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再依个人口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。 可以直接蒸食或是沾上油炸。 广东的的年糕与众不同，有萝卜糕、芋头糕，先将萝卜或芋头切碎，混合炒香的腊肉、虾米、冬菇等作料，再加入米团后蒸成。
马蹄（荸荠）糕也是广东名产，作法是荸荠去皮磨成粉，加米粉和白糖蒸成。 北方的年糕以甜为主，北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕；山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅；河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食；东北人蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆类，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。
蒸制年糕时还有一些禁忌，相传年糕蒸的成败关系着来年运气的好坏，所以蒸年糕时，不准说不吉祥的话，不准大声吵闹等。 年糕的来历 年糕有两千多年历史，驰誉南洋欧美不衰，这里面还有一个典故。
春秋时期，吴王阖闾命伍子胥筑"阖闾大城"，建成后，大宴众将群臣庆功。 惟有伍子胥闷闷不乐，他料吴王骄奢不防备越王勾践和范蠡，国家迟早将亡。回营后他密嘱身边随从说："我死后，如国家遭难，民饥无食，可往相门（苏州六个主要城门之一）城下掘地三尺得食。
"果如所料，伍子胥后来遭诬陷身亡，吴国被越军横扫而灭。这时都城断粮，饿殍遍野。随从们带领百姓前往相门拆城掘地，这才发现原来相门的城砖不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。 从此，人们为了纪念并铭记伍子胥的功绩与忠烈，就在春节这一天家家吃年糕。
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