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做糖醋排骨的具体步骤
·糖醋排骨
材料：
1。小排骨400公克
2。??檬1??榨成汁
3。油1又1/2大匙
醬料：
1。水1/2大匙
2。糖及醋各3大匙
3。
醬油1大匙
4。太白粉1小匙
作法：
1。排骨洗乾?Q，然後用醬料醃20分?左右，然後?⑴殴?破穑u料留著。&n...全部
·糖醋排骨
材料：
1。小排骨400公克
2。??檬1??榨成汁
3。油1又1/2大匙
醬料：
1。水1/2大匙
2。糖及醋各3大匙
3。
醬油1大匙
4。太白粉1小匙
作法：
1。排骨洗乾?Q，然後用醬料醃20分?左右，然後?⑴殴?破穑u料留著。
2。?㈠?子加?幔会峒尤胗停?⑴殴欠湃爰宄山瘘S色，再把醬料加入，用小火煮8分?。
3。起?前用大火?⑨u料煮乾，然後加入??檬之即可。
·四川只糖醋排骨：是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。
再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件--用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。
把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。 此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
·糖醋排骨
材料：排骨、植物油、黄酒、白糖、酱油、醋、蕃茄汁
做法：先将排骨洗净，用少许酱油浆一浆。
起油锅，烧至六成热，将排骨放入炸至呈金黄色，捞出，滤去油，再放回原锅。在锅内加酒、酱油、醋、糖、蕃茄汁和半碗左右的水，烧开后用温火再继续烧约八分钟，再开大火使汤稍稍收干即好。
小事注：这道是江浙一带的家常菜，所以偏甜可能有些人吃不惯。
蕃茄汁在这里是附料，加不加都可，如果水放得太多，汤汁不够浓稠，可以用淀粉勾一下芡。
·上海之 糖醋排骨
原料：猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
做法：
１、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。
２、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入 ，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
·糖醋排骨
原料:猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法:
1。排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。
2。锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。
3。净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。
特色:色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨。
以上五种做法足够了吧。
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