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那么，葡萄酒如何与美食搭配，才能在享受琼汁玉露之后，齿颊也留香呢？
依照口感搭配是较为普遍的方式。基本方法是：口感重的美食选择比较丰厚的酒来搭配，如重口感的法国菜搭配浓郁的红酒，能使饮食更美妙；反之，口感清淡的美食最好配口感清淡的酒，或单宁含量低、果香相对较浓的年轻红酒。
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那么，葡萄酒如何与美食搭配，才能在享受琼汁玉露之后，齿颊也留香呢？
依照口感搭配是较为普遍的方式。基本方法是：口感重的美食选择比较丰厚的酒来搭配，如重口感的法国菜搭配浓郁的红酒，能使饮食更美妙；反之，口感清淡的美食最好配口感清淡的酒，或单宁含量低、果香相对较浓的年轻红酒。
这种配对的最大优点，在于能使葡萄酒与美食在风格与特色上形成和谐与统一。
若同时喝不同口味的酒,则要谨记从淡而浓,从不甜到甜,先白酒后红酒,从年轻的酒到成熟的酒等原则。
此外,咖哩类,沙拉酱或酸度高的食物会破坏葡萄酒口感的平衡,应避免一起享用。
辣味红酒烤羊排
材料： 特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。
5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法：
1。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天
2。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用
3。
青芦笋整支川烫，待凉备用
4。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟
5。 烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6。
利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠
7。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。
葡萄酒与食物的小常识
1）不要用你不喝的酒来做菜，因为低质量的酒在受热后会暴露出更多的缺点。
2）烹饪用酒通常是在超市中出售的低品质酒，不能饮用。通常这种酒不仅味道不好而且还有额外加入的盐份。
3）酒不能从本质上改变菜肴的风味，但它能为菜肴带来一种神秘而特殊的香味。
先加入一到两汤匙的酒，几分钟后品尝一下菜的味道再酌情增加酒。
4）我们通常在做海鲜和家禽类的食物时加
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