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小酥肉怎么做好吃?

    原料: 猪五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐 2。5克,味精2克、鲜汤100克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
     制法: 将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成 2。  5厘米长,1。5厘米宽,0。8厘...全部

    原料: 猪五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐 2。5克,味精2克、鲜汤100克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
     制法: 将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成 2。  5厘米长,1。5厘米宽,0。8厘米厚的块。将鸡蛋、湿淀粉调成糊。鹿角菜泡洗净,切成丝。葱、姜10克切丝,另10克切块拍松。
  炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。  炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成   特点: 色泽金黄、肉质酥烂、汤鲜味美、微带酸辣。
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2006-09-15 16:08:19
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    小酥肉做法 原料:瘦猪肉、 配料:料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜 做法:1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细,一寸长。    2、将盐、料...全部

    小酥肉做法 原料:瘦猪肉、 配料:料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜 做法:1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细,一寸长。    2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时。
      3、打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉。    4、锅里倒入食用油,油开后,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。      5、加入葱、姜、辣椒(视自己喜好加入)、大料、老抽、盐,加少量水。
  可放入碗中上锅蒸,如果等不及,可用高压锅,十几分钟就好了。 这是一道山西菜。 做法2 用料: 五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2个,老抽3勺,大葱一段,姜数片,大蒜3瓣,花椒一点,盐5g,香菜少许,干木耳少许,玉兰片少许,料酒15ml,油 做法: 1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片;葱切片,姜蒜切片。
       2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀,腌制10分钟。 3、中火把油热了,放入五花肉,中火炸至金黄色。 4、锅中会有少许底油,放入葱姜蒜花椒暴香,随后放入木耳和玉兰片,倒适量的水、盐、料酒、老抽。
   5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合,放入蒸锅蒸45分钟。 6、出锅后撒上香菜就ok啦!~ 。收起

2006-09-15 21:15:03
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    原料: 猪五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐 2。5克,味精2克、鲜汤100克、酱...全部

    原料: 猪五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐 2。5克,味精2克、鲜汤100克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
     制法: 将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成 2。  5厘米长,1。5厘米宽,0。8厘米厚的块。将鸡蛋、湿淀粉调成糊。鹿角菜泡洗净,切成丝。葱、姜10克切丝,另10克切块拍松。
  炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。  炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。
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2006-09-15 19:56:18
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我家的制作方法是将猪里脊或猪瘦肉切成手指粗的条状后一定要淹制,盐、酱油、五香粉、味精将切好的肉炎制半小时左右,然后,挂糊炸,和上面说的一样,味道会更好。

我家的制作方法是将猪里脊或猪瘦肉切成手指粗的条状后一定要淹制,盐、酱油、五香粉、味精将切好的肉炎制半小时左右,然后,挂糊炸,和上面说的一样,味道会更好。收起

2006-09-15 16:55:38
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