如何鉴别奶油、稀奶油和无水奶油？
奶油、稀奶油和无水奶油这三种产品主要通过脂肪含量来鉴别和区分。稀奶油是由全脂牛乳分离出来的脂肪部分，经巴氏杀菌而制成的产品，脂肪含量在25%~45%之间。奶油是以牛乳稀奶油为原料，经发酵或不发酵加工制成的固态产品，脂肪含量不低于80%。 而无水奶油则为奶油的一种，其脂肪含量不低于98%。稀奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。奶油和无水奶油均为高质量纯奶油脂肪，而且不含任何添加剂，适用于巧克力、面包类、糖果制品、冰淇淋、饮料、甜品、汤及调味汁，或与脱脂奶粉混合。 奶油、稀奶油和无水奶油从以下几个方面鉴别：（1） 色泽鉴别。良质品应该呈...全部
奶油、稀奶油和无水奶油这三种产品主要通过脂肪含量来鉴别和区分。稀奶油是由全脂牛乳分离出来的脂肪部分，经巴氏杀菌而制成的产品，脂肪含量在25%~45%之间。奶油是以牛乳稀奶油为原料，经发酵或不发酵加工制成的固态产品，脂肪含量不低于80%。
而无水奶油则为奶油的一种，其脂肪含量不低于98%。稀奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。奶油和无水奶油均为高质量纯奶油脂肪，而且不含任何添加剂，适用于巧克力、面包类、糖果制品、冰淇淋、饮料、甜品、汤及调味汁，或与脱脂奶粉混合。
奶油、稀奶油和无水奶油从以下几个方面鉴别：（1） 色泽鉴别。良质品应该呈均匀一致的淡黄色，有光泽。而劣质品的色泽不匀，表面有霉斑，甚至深部发生霉变，外表面浸水。（2） 组织状态鉴别。良质品组织均匀紧密，稠度、弹性和延展性适宜，切面无水珠，边缘与中心部位均匀一致。
劣质品的组织不均匀，黏软、发腻、黏刀或脆硬疏松且无延展性，且面有大水珠，呈白浊色，有较大的孔隙及风干现象。（3） 气味鉴别。良质品具有奶油固有的纯正香味，无其他异味。劣质品有明显的异味，如鱼腥味、酸败味、霉变味、椰子味等。
（4） 滋味鉴别。良质品具有奶油独具的纯正滋味，无任何其他异味，加盐奶油有咸味，酸奶油有纯正的乳酸味。劣质品有明显的不愉快味道，如苦味、肥皂味、金属味等。（5） 外包装鉴别。良质品包装完整、清洁、美观。
劣质品不整齐、不完整或有破损现象。收起
