怎么熬制人参汤?我爸爸去检查身体,医生
帖菜谱之前,我想说两句,人参忌萝卜,知道吧?不要吃萝卜了,
还有,不能吃的太多,每次少量,连续服用才好。
如果是直接炖的,最好用沙锅,没时间的话去买个紫砂的电炖锅,挺不错的。
(一)炖服。 将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
(二)嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
(三)磨粉。 将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1。5克。
(四)冲茶。将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。
(五)泡酒。...全部
帖菜谱之前,我想说两句,人参忌萝卜,知道吧?不要吃萝卜了,
还有,不能吃的太多,每次少量,连续服用才好。
如果是直接炖的,最好用沙锅,没时间的话去买个紫砂的电炖锅,挺不错的。
(一)炖服。
将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
(二)嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
(三)磨粉。
将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1。5克。
(四)冲茶。将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。
(五)泡酒。
将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
(六)炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。
另外,无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。
总之,只要我们掌握了上述食用方法和注意事项,小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。
人参蛤蚧汤的做法
[制法]:1。瘦洗净、切件;人参、蛤蚧、红枣、生姜分别用清水洗净,备用。
2。将以上备用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,置锅内用文火隔开水炖2--3小时,调味供用。
[功能]:温脾补肾
[适用范围]:用于脾肾阳虚之心悸怔忡、面色苍白、疲乏无力、动则作喘、身寒肢冷、浮肿尿少、舌体胖等症。
人参鸡片汤的做法
历史;人参是我国东北的特产,素有“大补神草”之称。
在我国历史上第一部药学典籍-《神农本草经》中,就有详细记载:“人参,味甘,微寒,主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目开心益智,久服轻身延年。”我国长白山区发现人参,据有文献可查的历史,可追溯到南北朝,距今约一千五百多年。
唐宋以后,人参就成为东北少数民族向中原地区政权进贡的珍品。从辽代开始,东北人参逐渐驰名中原,在《契丹国志》、《大金国志》等史书中,都有“地饶山林,田宜麻谷,土产人参”的记载。千百年来,人参一直列为重要的药物与食疗补品。
近代人们亦将它作为滋补身体的最佳补品食用。 特点:用人参和鸡脯肉经蒸、煮而成。成菜汤清色白,鸡肉鲜嫩,人参酥烂,汤鲜而微甜。
工艺:将人参洗净,切成薄片,放入汤碗里,加鲜汤,上笼蒸,至熟透取出。
鸡脯肉切坡刀片,加蛋清、精盐、干淀粉,拌和上浆。锅内加鲜汤烧沸,放鸡片滑散,取出沥去水分。将蒸人参的汤汁滗入锅内,入火腿薄片、精盐、酒、白糖、葱姜水,烧沸,撇去浮沫,放鸡片、味精、人参,用小火稍煨后,起锅倒汤碗里即成。
参鸡汤
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材料:
幼鸡一只、水参一根、枣两个、大蒜三瓣、江米、江粟米、
去皮的荏胡麻各一大勺、生姜1/2瓣、水
烹饪方法:
将山参和枣、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻洗干净后装在幼鸡的肚子里,装满后
拿针线捆起来,把幼鸡放进锅里倒入水,直到所有材料全部浸泡,然后用旺火来煮,
等到水沸腾起来后将泡沫清除,盖好之后继续煮直到幼鸡的肉和里面的材料煮烂为止。
最后将鸡和汤一起盛在陶器锅或是石锅里,将炒好的盐和胡椒粉均匀地洒在里面就可以
重点:
生参和蒜等材料必须放进幼鸡的肚内煮,因为只有这样才能让香味渗透到整个的鸡肉内。
人参羊汤
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材料:
四骨2个、羊一钵(一只牛所含的份量)240g、人参200g、
水50杯、大豆酱1大勺、清酒一大勺、生姜5g、抹碎的葱
蒜各两大勺、炒盐
烹饪方法:
把羊放在沸水中烫,同时将黑皮拿刀扒皮。
水倒在锅里放好豆酱后,放入清酒和生姜准
备煮羊的水。把这个汤水煮开后,将前面一收拾好的羊放进锅里又一次煮开为止,然后,
将羊在凉水里冲一下。这样一来,羊的杂味会一干二净。沙锅呢?煮4个小时左右后凉了
后除去油迹。
然后把人参放进已除去油迹的清淡汤水中重新熬,当人参汤的味浓浓的扑
向鼻子时放进上面弄好的羊再煮一煮,捞出来之后切了再放进锅里。最后,拿到餐桌的时
候,将抹碎的蒜和葱,以及炒好的盐个别均匀地放到里面就大功告成了
人参熟肉和羊粥
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材料:
熟肉 羊一斤,水参2根,生姜一瓣,枣10个,栗子5个,松子20g,
炒盐, 羊粥 :人参羊汤12杯,江米4杯,香油1大勺,炒盐作法
烹饪方法:
按照做人参羊汤的方法,整理羊。
锅里放入水和四骨煮长时间,冷却后除去油腻。枣要
除子,栗子连里面的皮也一同刨去,与生参一起放进粉磨机,把这些放入肉汤重新开始
煮,等到人参汤充分渗出后放进羊继续焖。羊肉熟烂之后拿出来盛在盘子里轻轻地倒上
汤水,洒一下栗子粉沫后蘸到炒盐可以食用了。
作羊粥:
从人参羊汤里取出煮烂的羊切成片,将江米泡在水中,除水份,用芝麻油炒完后放入
羊汤后搅,放进厚底锅煮粥,上到餐桌上的时候可以按照各自的口味放盐调味
人参鲍粥
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材料:
江米4杯,鲍 中 2个,松子10粒,水12杯,尾参根4个,
芝麻油2大勺,炒盐
烹饪方法:
将鲍鱼的肉洗净,处理好内脏,要准备整个鱼身。
将泡好的江米放到筛子里净水之后,
与栗子一起放进磨里搅一下(搅一下使之脱水也可以)。把鲍鱼的内脏放进这个江米里
拿胡麻油炒。把水倒进锅里煮到尾参和鲍鱼的鱼身在水里煮到沸腾为止,然后只捞出鲍
鱼切成薄片(鲍鱼煮的时间长的话会硬,所以只要煮一会儿就可以了)。
把捞出鲍鱼后
的尾参汤熬完之后,捞出尾参好好地压一压。把上面准备好的江米与尾参一起搅拌,倒
入尾参汤熬粥,当米粒泡开之后,将切好的鲍鱼片放里面煮开后,与炒盐一同拿出就可以
人参牛头汤饭
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材料:
牛头肉100g,牛的胸脯肉100g,四骨600g,人参2根,压碎的葱,
蒜各一大勺,炒盐沙司(酱油十水)1/2杯,食盐1小久生姜末2
大久蒜1大久糖浆1大勺,葱根10g,欧芹叶10g
烹饪方法:
牛的头部肉和胸脯肉泡水一夜,将血清除,把以上准备好的肉和四骨,人参放到锅里将
水放进三分之二左右,在旺火中烧开,水开之后把火放小一点,煮烂之后冷却,并除去
油迹。
重新煮开后,把肉拿出来切薄片(肉可以重新放进汤里,也可以盛在其它盘子上,
这样就可以以熟肉来食用)将压碎的葱和蒜,和炒好的盐均匀放到里面。把熟肉上桌的
时候可不要忘沙司了。
人参龙凤汤
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材料:
甲鱼1只,鸡1只,胡麻油一杯,蒜10个,生姜大的一瓣,枣10个,
红参2根,清酒(料酒)1/2杯,松子末,一些炒盐
烹饪方法:
在铁锅里放充分的油,使之烫得滚热,然后把活的甲鱼放进锅里盖好盖儿,直到甲鱼不再
动为止。
把蒜、生姜、枣和人参裹在一个网丝袋进而裹得松一些。然后把水倒进铁锅,连
同鸡和网丝袋和清酒(料酒)一起放进锅晨焖,直到甲鱼的肉熟为止。冷却以后把除了鸡
以外的所有的调料沥出后,拿袋包起来并拧完后把羹扔掉,鸡肉用手撕得细一些,蘸调料
就可以,再烧开之后洒点松子末和炒盐,之后拌匀就可以
人?㈦u冷??
材料:雞半隻、薑半?K、蒜頭2??、胡椒?盗!⑿迈r人??~2支、小黃瓜半?l、黃豆一小碟
做法:
1。
黃豆預先泡3小?r。
2。薑切片,與蒜頭、胡椒和雞一起放入??龋铀w過材料一起?踔?0分?。?㈦u??V出,雞肉撕碎?溆谩?
3。人?⑷ヮ^後切絲(人?㈩^性寒)、小黃瓜切絲?溆谩?
4。
?⑴葸^的黃豆煮熟(水?L後煮5分?即可,不要煮太久)。
5。取一半雞?c黃豆,一起放入果汁?C拌打3分?後,與剩下的雞?旌稀⒓欲}一大匙???颍?觥?
6。取適量冷?⑷肷畋P?龋俜湃腚u絲、小黃瓜絲和人?⒔z,大功告成。
說明:如果買不到新鮮人?ⅲ捎萌?⑵蛉?⒎叟c雞一起?踔螅∑?褂谩?。收起