羊肉白菜煲
主料:肥羊肉(肥牛也行)150g,上好粉条100g,白菜500g(外面的老叶子经煮)。
配料:盐,酱油,干辣椒三个,花椒十几粒,姜四五片(除腥)。
肥羊肉切成2公分宽,2公分厚的条,再横切成薄片,(用孜然粉,花椒粉,盐,糖,蒜片,辣椒片,葱,姜,酒,生抽腌过夜。
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羊肉白菜煲
主料:肥羊肉(肥牛也行)150g,上好粉条100g,白菜500g(外面的老叶子经煮)。
配料:盐,酱油,干辣椒三个,花椒十几粒,姜四五片(除腥)。
肥羊肉切成2公分宽,2公分厚的条,再横切成薄片,(用孜然粉,花椒粉,盐,糖,蒜片,辣椒片,葱,姜,酒,生抽腌过夜。
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粉条用开水泡软,泡好后可用刀斩短些;
白菜切成手指粗的条。
锅中加色拉油约50g,烧热,加干辣椒、花椒、姜片略炒,放入羊肉片炒至羊肉开始打卷,把准备好的粉条铺在羊肉上(此后不要再翻动),淋半碗水,盖上锅盖,小火焖10分钟,再把白菜放在粉条上,在白菜上淋2匙酱油,洒上盐,水不多可再少加点,白菜还要出水,盖锅盖,再焖7、8分钟,用铲子翻炒均匀,锅里的汤汁收得差不多了就可以了。
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