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请问贡菜怎么做好吃?

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    鸡肉贡菜 主  料: 贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克 材料用量: 贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。 制作方法:   1。
  贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟,冷水漂凉后,贡菜分段切丝,鸡胸肉用刀拍松,手撕细丝,装盘。   2。  干锅将芝麻炒香。  ...全部

    鸡肉贡菜 主  料: 贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克 材料用量: 贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。 制作方法:   1。
  贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟,冷水漂凉后,贡菜分段切丝,鸡胸肉用刀拍松,手撕细丝,装盘。   2。  干锅将芝麻炒香。   3。将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀,浇在菜上,再撒上熟芝麻即可。
   推荐吃法:最宜发挥贡菜之“脆”的吃法,首推凉拌。它还是非同绝想的火锅涮料。当然,它也能炒食、腌渍。 陈皮贡菜   [原料] 贡菜50克,九制陈皮10克,话梅2粒。     [调料] 糖20克,盐0。
  5克,葱油7克,美极鲜3克。   [操作程序]   1.贡菜取茎切成1。5厘米长的段,放凉水中泡软,不断换水至全部涨发后取出,放在热水中烫一下后用净水漂净,滤干水分。   2.陈皮切成末,与贡菜、话梅一起放碗里,加糖、盐、美极鲜、葱油,拌匀,即可装盘。
       [特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产,泡发后脆爽,但原料本身无味, 需借味料调味,方成美肴。   [要领提示] 要泡透,口味浓些。 豆腐干拌贡菜 主料:豆腐干、贡菜 辅料:香菇、白菜心 调料:盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖 烹制方法: 1、将贡菜切成寸段,香菇切条,豆腐干切条,坐锅点火倒入水,加少许盐,水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟,捞出过凉,加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可; 2、将白菜心洗净切成细丝,取一小碗,放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
     特点:脆嫩爽滑,清爽可口。 虾胶贡菜饺   主 料:贡菜、赤肉、白肉、虾仁、虾胶、澄面     配 料: 精盐、味精、胡椒粉及少量生粉      做 法:取贡菜、赤肉、 白肉、虾仁,均切成幼粒,和入适量虾胶,调入精盐、味精、胡椒粉及少量生粉,搅拌均匀,做饺馅。
    用澄面做饺皮,包上馅,成鸡饺形,上蒸笼蒸熟,刷上熟猪油即可。 银牙贡菜 原料:贡菜100克绿豆芽200克红辣椒、嫩姜、大蒜、米酒、白醋、盐、糖、香油、植物油、素高汤各适量 制作方法 1、贡菜洗净,切去老根,放入清水中浸泡30分钟,切段;红辣椒剖开,去籽,切成细丝;绿豆芽洗净,去头尾,在白醋中浸泡10分钟后捞出,沥干水分;大蒜、嫩姜切末。
     2、炒锅置旺火上,注适量油烧热,放入葱末、姜末、红辣椒爆香,投入绿豆芽和贡菜旺火翻炒,再放入素高汤、米酒翻炒数下,加入盐、糖快速拌炒匀,最后淋上香油即可出锅。 功效:通便 利尿 美味小提示:烹饪时宜先将红辣椒丝炒熟,再加入绿豆芽,以免绿豆芽炒得太烂影响口感。
     金针贡菜忘忧汤 排除体内湿热燥气、忘忧消烦躁、改善失眠健忘 材料: 金针2两 贡菜1/2斤 嫩姜1段 榨菜3两 盐适量 作法: 1。贡菜泡软,挤干水分,切约4~5公分的长段。
   2。金针泡软,去硬蒂。 3。榨菜切片,约0。5公分厚,再切长条。   4。姜切长丝。 5。取一段贡菜、榨菜和适量姜丝,以金针绑紧,盛入煮锅加水盖满,煮沸后转小火续煮5分钟,试咸淡加盐调味。
   健康快送: 1。能排除体内湿热燥气,消除烦躁、忘却忧虑,令人心闲气定,改善吃不下、睡不好、梦不断的现象。 2。金针花有'忘忧'美名,每当心浮气躁、健忘失眠、心有千千结之际都可搭配进食,春夏之际有鲜品,为稚嫩的花苞,适合炒食,平常可购 买干品,适合煮汤。
     *四季皆宜,唯夏季最易令人心生烦躁,此季节常食可消心火,定精神。 ?菜肉絲 乾?菜泡水3小?r以上。?破鹣?Q切去硬的部份﹐再切段(約5公分)。 ?嵊湾?﹐放入肉絲﹐蔥段﹐辣椒(斜切片)﹐大火快炒。
   加入嫩薑絲拌炒。 加入?菜和香菇絲 炒熟。  用鹽﹐烹大??(或味精)﹐?油調味。炒?蚓涂梢云疱?了 贡菜猪小肚汤 原料:贡菜150克,小茴香6克,蜜枣8个,猪肚500克 制法:猪肚去肥脂,生粉拌擦,冲洗,放入开水锅内略煮,取出冷河,洗净;贡菜、小茴香洗净。
  把猪肚、小茴香,蜜枣放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,猪肚将稔时,加入贡菜煲片刻,调味适用。   功效:健胃除湿,理气消滞。 。收起

2006-02-25 16:13:21
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先将贡菜清洗干净,在水中浸泡25-30分钟,然后切成寸段,加适量盐、醋、香油、辣油凉拌即可。

先将贡菜清洗干净,在水中浸泡25-30分钟,然后切成寸段,加适量盐、醋、香油、辣油凉拌即可。收起

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