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这个菜咋做

里面有白菜和虾,是炒菜味横特别,孩子太爱吃了,自己作了多次相差太远,请教咋做,谢谢。

我看炒法都差不多,可能里面有什么特别的佐料吧。

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2006-02-25 19:10:26
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    白菜炒虾。 制作:??恕玉 主料:大蝦?芍慌淞希喊撞?00克 調料:蔥姜片、香菜段、食鹽、雞精、糖、料酒、蝦油、香油。 ...全部

    白菜炒虾。 制作:??恕玉 主料:大蝦?芍慌淞希喊撞?00克 調料:蔥姜片、香菜段、食鹽、雞精、糖、料酒、蝦油、香油。 制作過 程: 1。
  大蝦去沙袋,?谋巢块_刀,去掉沙?,洗?Q改段。 2。  白菜用?嵊挽桃幌拢瞄_水?_?Q余油。 3。??燃游r油爆香蔥姜,加大蝦炒熟。最后,加白菜炒?蚣纯伞? ?<抑嘎罚? 1。
  大蝦最好用黃海產的春?ξr。現在市?錾瞎?拇笪r多是進口蝦,要想炒出好的?色,必?使用自制蝦油。   ?者觀點:有蝦油自然好,?]有蝦油怎么辦?告訴你,用點西紅柿醬就行了,不要多放。
  不要告訴酒店是我告訴你的,否?t,我?赖煤?K的。?剀百N士 蝦油制作:活鮮蝦把頭取下?恚?Q。??确湃牖ㄉ??幔盐r頭放入,小火火靠至蝦頭發焦,油?紅色即可。   转青岛新闻网 ------------------------------------ 另外做法:厨师先将白菜炒过一遍,收干水分,然后重新葱姜爆锅,煸炒虾段,炒虾的时候,刻意将虾脑按扁,致使艳汁涣散,浓腴甘醇的味道浸淫到白菜的每一道筋络,清鲜之味,卓然而成。
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2006-02-25 18:44:58
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