水烧开过程中气泡是怎样变化的?
我们知道，水温在冰点以下时，水是以固态（冰）存在，当水温超过沸点时，水以气态（水蒸气）存在。
烧开水时，一般是在锅（壶）底部加热，接触锅底的水首先温度上升，但温度升高后因密度减少而上升到上层，上层的冷水因密度大而下降到下层，到达下层的相对温度低一点的水被加热后又往上升，上层的继续下降后被加热，周而复此，形成所谓对流（热量的一种传递方式）将整锅（壶）水加热，当水温未到达沸点前，锅内的水实际上从底层到上层之间存在一个温度梯度，即底部温度较上层的温度高。 当水快开时，底层的水温首先达到沸点，接触锅底的部分水汽化成蒸汽，就是我们可以看到的开始出现的气泡，出现的气泡往上升，但因为上层的水温尚未达到...全部
我们知道，水温在冰点以下时，水是以固态（冰）存在，当水温超过沸点时，水以气态（水蒸气）存在。
烧开水时，一般是在锅（壶）底部加热，接触锅底的水首先温度上升，但温度升高后因密度减少而上升到上层，上层的冷水因密度大而下降到下层，到达下层的相对温度低一点的水被加热后又往上升，上层的继续下降后被加热，周而复此，形成所谓对流（热量的一种传递方式）将整锅（壶）水加热，当水温未到达沸点前，锅内的水实际上从底层到上层之间存在一个温度梯度，即底部温度较上层的温度高。
当水快开时，底层的水温首先达到沸点，接触锅底的部分水汽化成蒸汽，就是我们可以看到的开始出现的气泡，出现的气泡往上升，但因为上层的水温尚未达到沸点，所以在上升过程中，气泡内的水蒸气因温度降低又重新结为水，体积不断减少。
但这时上层的水温仍在上升，锅底产生的蒸汽气泡上升过程中温度降低越来越少，泡内蒸汽越来越不易再结为水，待到整锅（壶）水的温度都达到沸点时，底部产生的气泡上升过程中，不但其中蒸汽不再结为水，反而因为一路上不断有新的蒸汽加入（因为都要汽化为蒸汽），气泡反而越来越大。
这时，我们说水开了（都达到沸点了）。
溶解在水中的气体因加热被释放不会仅发生在“水快开”时。另外也不可能有那么多。
再就是，一般锅子、水壶盛水的高度有限，从水面到锅底压强能差多少？假定一个气泡内蒸汽质量不变，这点压力差导致体积变化能有多大，何况烧开后继续加大火（提供更多汽化所需能量），冒出的气泡还要厉害呢。收起
