玫瑰酱都能做什么好吃的
美食1 玫瑰锅炸
主料:生鸡蛋黄4个。
配料:玫瑰酱5克
调料:白糖150克，面粉75克，水淀粉150克，花生油1000克（约耗75克）。
烹饪工艺：
1。 将鸡蛋黄放入大碗内，加入面粉25克，水淀粉100克，清水300克，搅匀成糊。
2。将炒勺刷洗干净，放入少许清水，烧开后倒入鸡蛋糊，用手勺不停地搅动，炒
至成粘糕状（已熟），然后倒入抹过油的平盘中摊平，冷凉后即成软糕。 再将软糕切
成长4厘米、宽1厘米的条，滚上一层面粉。
3。勺内放入清水100克，加入白糖、玫瑰酱。烧开后，用水淀粉勾芡，成玫瑰汁。
4。另取炒勺一把，放入花生油，烧至七成热时，将软糕...全部
美食1 玫瑰锅炸
主料:生鸡蛋黄4个。
配料:玫瑰酱5克
调料:白糖150克，面粉75克，水淀粉150克，花生油1000克（约耗75克）。
烹饪工艺：
1。
将鸡蛋黄放入大碗内，加入面粉25克，水淀粉100克，清水300克，搅匀成糊。
2。将炒勺刷洗干净，放入少许清水，烧开后倒入鸡蛋糊，用手勺不停地搅动，炒
至成粘糕状（已熟），然后倒入抹过油的平盘中摊平，冷凉后即成软糕。
再将软糕切
成长4厘米、宽1厘米的条，滚上一层面粉。
3。勺内放入清水100克，加入白糖、玫瑰酱。烧开后，用水淀粉勾芡，成玫瑰汁。
4。另取炒勺一把，放入花生油，烧至七成热时，将软糕逐块放入油内，炸至呈金
黄时捞出装盘，浇上熬好的热玫瑰汁即成。
风味特点：
色泽金黄，软嫩香甜，玫瑰味浓郁。
美食2 玫瑰糖炸糕
烫面为皮，白糖、桔饼、玫瑰酱作馅，油炸而成。亦可用山楂、枣泥、豆沙为馅。外酥内糯，香甜适口。
美食3 八宝蛋炸食是以八种型制、八种口味的精制点心配套而得名。以精白面粉为主，用鲜蛋黄配料，故又名蛋黄炸食。该品小巧玲珑，形态素雅，酥脆细腻，蛋香味浓郁，营养丰富。
所谓“八宝”是：金钩海螺、玫瑰花鼓、枣泥如意、蜜桔桔瓣、香草万字、桂花菱角、椒盐川饺、奶油缠丝。
原料配方：
金钩海螺：特制粉25千克熟石粉2。5千克白糖粉11千克净蛋黄12千克熟猪油1千克金钩酱1千克炸菜油6千克
玫瑰花鼓：特制粉25千克熟石粉2。5千克白糖粉11千克净蛋黄12千克熟猪油1千克玫瑰酱1千克炸菜油6千克
枣泥如意：特制粉25千克熟石粉2。
5千克白糖粉11千克净蛋黄12千克熟猪油1千克枣泥酱1。5千克炸菜油6千克
蜜桔桔瓣：特制粉25千克熟石粉2。5千克白糖粉11千克净蛋黄12千克熟猪油1千克桔结酱1。5千克炸菜油6千克
香草万字：特制粉25千克熟石粉2。
5千克白糖粉11千克净蛋黄12千克香草粉15千克炸猪油7千克
桂花菱角：特制粉25千克熟石粉5千克白糖粉6。5千克净蛋黄12千克蜜桂花1。5千克炸猪油7千克
椒盐川饺：特制粉25千克熟石粉5千克白糖粉6。
5千克净蛋黄12千克食盐250克炸猪油7千克
奶油缠丝：特制粉25千克熟石粉5千克白糖粉6。5千克净蛋黄12千克奶油1千克炸猪油7千克
制作方法：
1。调面团：先将鲜鸡蛋去壳，提取净蛋黄备用，然后将面粉和熟面粉倒在案板上，混合摊成圆圈。
将白糖粉、猪油、纯蛋黄放入圈内，调拌均匀，混合叠匀成面团。面团应稍硬。如产品配有香草、食盐、奶油等原料，应在调面粉时分别加进去。
2。制坯造型：金钩海螺：取面团约1千克，搓成直径1。
5厘米的圆条形，顺条切成如算盘珠的小圆饼，用左手平握专用梳子(梳齿向内)，再以右手拇指和食指，取小圆饼一枚捏薄，放在木梳齿出，由外及里向上斜卷成螺旋状锥体，即成生坯。
玫瑰花鼓：取面团约1千克，用水滚简擀成2厘米厚的薄片，在表面涂抹玫瑰酱，卷成卷筒，搓成1。
5厘米的圆条形，顺条切成1。2厘米的小圆饼。左手中指在下，姆指在上，对捏住小圆饼坯切面，右手持花夹子(夹口有齿纹)在饼坯周围鼓边上夹出斜齿纹，即成生坯。
枣泥如意：取面团约1千克包入枣泥酱，搓成直径6毫米的圆条形，再切成8厘米长的小圆条，卷成如意形。
蜜桔桔瓣：取面团约1千克，用滚筒擀成4毫米厚的薄片，然后切取一半，在表面均匀涂上桔红酱(酱内加点淡红色)，将另一半铺在上面，成为桔红夹心。再用滚筒略加擀平，厚约8毫米，用刀纵横斜切成菱形花纹(不切断)，用直径2。
5厘米的半圆形马口的铁皮筒在面坯上挨次冲压成桔瓣形成坯。
香草万字：取面团约1千克，用木滚筒擀成4毫米厚的薄片，切取一半，在表面上刷一层淡红色，将另一半铺上成红色夹心。再稍微擀平，厚约8毫米，用刀切成3厘米宽的条。
顺条切成3厘米宽的菱角形小块，然后倒握切刀，在菱形四边各切大半刀(切断)形成万字状生坯。
桂花菱角：取面团约1千克，用滚筒擀成8毫米厚的薄片，形成3厘米宽的扁条，顺条切成3厘米宽的菱形(平行四边形)片，然后倒握切刀，用刀座在菱形四边居中处斜切大半刀(切断)，即成四块小菱形角，构成一块大菱角的生坯。
椒盐川饺：取面团约1千克，用滚筒擀成4毫米厚的薄片，切取一半，在上面刷一层淡红色后，将另一半铺上，作成红色夹心，并稍加擀平。用刀切成3。5厘米宽的长条，再顺条用刀尖每隔3毫米处下刀，居中切穿1厘米长刀口，如此三刀后就切断一刀，成3。
5×1。2厘米的小块。然后掰开中间的刀口，用右手拇指和食指将一端由刀口处翻出，稍加整理，即成川饺生坯。
奶油缠丝：取面团1千克，用滚筒擀成8毫米厚的片，再切成3。5米宽的长条，顺条每隔3毫米在表面切三虚刀，三虚刀不宜切宽，如此三刀后即切断一刀，切成小块，然后双手各执一端，向相反方向扭转并将两端搭头捏紧，即成缠丝状生坯。
3。油炸：小海螺、花鼓、如意、桔瓣四种用菜油炸制。等油烧至165℃左右时，将生坯均匀投入，并不断翻动，待产品完全浮出油面呈深黄色时起锅。花鼓油炸后，应在表面涂抹一层红色白糖装饰成品。
万字、菱角、川饺、缠丝四种用猪油炸制，待油温烧至150～160℃时，将生坯均匀投入锅内，炸至表面呈金黄色时，即可起锅。
。收起
